Al cocinar al vapor las colas de langosta, mantendrás la carne tierna y sabrosa, y es una manera fácil de hacer que la langosta se derrita en la boca. También es una de las formas más rápidas de cocinar langosta, así como la que menos ensucia. Cocinarlos al vapor también es una excelente manera de cocinarlos antes de encender rápidamente la parrilla.
Preparando la Cola de Langosta
La cola de langosta se puede comprar congelada, fresca o previamente congelada. Por lo general, la langosta descongelada que se encuentra en la mayoría de las tiendas se congela previamente. Consulte con el pescadero para estar seguro. Si la cola está previamente congelada, no la vuelvas a congelar. Volver a congelar afectará el sabor y la textura de la cola de langosta.
Para descongelar una cola de langosta congelada más rápidamente, puede colocarla en una bolsa de plástico sellada y poner la bolsa en un recipiente lleno de agua fría. Reponga el agua con frecuencia, hasta que la langosta se descongele. Una vez que la cola se haya descongelado, querrás cocinarla el mismo día.
Cómo cocer cola de langosta al vapor
Antes de comenzar, es mejor sacar la mayoría de las langostas del caparazón. Las colas se enrollarán durante la cocción; sin embargo, puede evitar esto ensartando la cola con un pincho de madera antes de cocinar.
- En una olla grande a la que se pueda colocar una canasta vaporera, hierva por completo de cuatro a cinco tazas de agua.
- Coloque las colas de langosta ensartadas en la canasta vaporera y cubra la olla.
- Cocine al vapor la langosta durante aproximadamente 1/2 minuto por onza. La langosta se volverá roja y la carne se volverá blanca cuando esté lista.
- Cuando la langosta esté lista, coloque la canasta de vapor con la langosta en agua fría para detener la cocción.
- Sirva las colas con mantequilla clarificada derretida.
Asar las colas después de cocerlas al vapor
Si desea hacer colas de langosta a la parrilla después de cocerlas al vapor para impartirles un sabor ahumado, cepille las colas al vapor con mantequilla clarificada y cocínelas en la parrilla durante un minuto por cada lado. Si cocina la langosta a la parrilla por más tiempo, la carne se endurecerá y perderá su sabor dulce y delicado.
Colas De Langosta Al Vapor Con Champán Y Naranja
Si desea vestir un poco su langosta, pruebe esta receta. La cola de langosta en esta receta se cuece al vapor en pergamino, en lugar de en una canasta de vapor sobre agua hirviendo. Puedes usar este método para cocinar langosta al vapor usando otros sabores como limón, chardonnay y ajo.
Ingredientes
- 8 rodajas de naranja
- 4 colas de langosta
- 2 cucharadas de mantequilla, en trozos pequeños
- 1/4 taza de hojas de hinojo frescas picadas
- 3/4 de taza de champán seco, separados
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- Papel pergamino
Direcciones
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Recorta cuatro pedazos de papel pergamino.
- En cada trozo de pergamino, coloque 2 rodajas de naranja, una cola de langosta, 1-1/2 cucharaditas de mantequilla y un poco de hinojo. Espolvorea cada uno con sal.
- Vierta 3 cucharadas de champán sobre cada uno de los paquetes para servir.
- Dobla el pergamino alrededor de los ingredientes, usando pliegues para sellar cada paquete cerrado.
- Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee durante 12 minutos.
- Para servir, rocíe las colas con los jugos del paquete y sirva con mantequilla derretida.
Sugerencia para servir cuatro platos
Pruebe esta comida completa, completa con maridaje de vinos, para una comida clásica a base de langosta en su próxima ocasión especial. Para el primer plato, sirva aperitivos de mariscos y champán. Luego sirva sopa de langosta y un delicioso Roussane para el segundo plato. Las colas de langosta al vapor y las verduras de primavera con vinagreta de champán y un chardonnay de roble podrían constituir el tercer plato. Finalmente, sirva un cuarto plato que consiste en crème brulée y Sauternes como postre.