Le hemos dado un cambio de imagen vegetariano a un sándwich italiano clásico. Después de empacar sus bollos hoagie con calabacín fresco, pimientos, cebollas y berenjenas, derretirá un delicioso queso mozzarella encima.
Resumen de recetas preparación:20 min asado:25 min total:45 min Porciones:6 Rinde:3 sándwiches
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 pimientos morrones medianos (cualquier color), cortados en tiras
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
2 cebollas rojas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en tiras
1 berenjena pequeña, pelada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
⅛ de cucharadita de pimiento rojo triturado
3 bollos hoagie de 8 pulgadas
¼ taza de aderezo italiano para ensaladas
12 rebanadas de queso mozzarella (8 oz.)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Ajuste las rejillas del horno a las dos posiciones intermedias. Precaliente el horno a 425°F. Cubra dos bandejas para hornear poco profundas de 18x13 pulgadas o bandejas para hornear con borde extra grandes con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque los pimientos, el calabacín y las cebollas en una sartén y coloque las berenjenas en la otra sartén. Rocíe todas las verduras con aceite y espolvoree con sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado; revuelva para cubrir.
Paso 2
Ase las verduras en rejillas separadas de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, revolviendo las verduras y girando las bandejas una vez. Retirar del horno.
Paso 3
Precaliente el asador. Corte los bollos por la mitad horizontalmente, cortando pero no a través de los lados opuestos. Rellénalo con vegetales asados; rocíe con aderezo para ensaladas y cubra con queso. Coloque en una bandeja para hornear. Ase los sándwiches en la rejilla superior hasta que el queso se derrita y los panecillos estén tostados. Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos con aderezo adicional.
Información nutricional Por porción:346 calorías; grasa 14g; colesterol 24 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 41g; monograsa 6g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 9g; proteína 16g; vitamina a 1517,2 UI; vitamina c 59mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 48,1 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 714 mg; potasio 391 mg; calcio 366 mg; hierro 2 mg.
