Sorprende a tus comensales vegetarianos con estos tacos irresistibles. Rellenos de verduras frescas, maíz y una salsa cítrica vibrante, son una opción saludable y deliciosa que se prepara en minutos. ¡No quedarán sobras en la mesa!
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharaditas de maicena
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas
- 1 paquete (340 g) de sustituto de carne molida congelado, cocido y desmenuzado (proteína de soya)
- 1 taza de maíz en grano entero congelado
- 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- ½ taza de crema agria light
Instrucciones
- Paso 1: Para la salsa, en un tazón pequeño combina el jugo de naranja, cilantro, cáscara de lima, jugo de lima, jalapeño, ajo, maicena, sal y pimienta. Reserva.
- Paso 2: En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade las tiras de pimiento; cocina y revuelve hasta que estén tiernas-crujientes. Retíralas.
- Paso 3: Añade el sustituto de carne a la sartén. Cocina revolviendo ocasionalmente 3-4 minutos hasta que esté caliente. Incorpora el maíz. Vierte la salsa; cocina hasta que espese y burbujee. Baja el fuego y cocina 2 minutos más. Vuelve a añadir los pimientos y mezcla.
- Paso 4: Envuelve las tortillas en papel absorbente. Calienta en microondas a máxima potencia 45-60 segundos. Rellena con la mezcla, cubre con crema agria y dobla.
Sugerencias de acompañamiento
Salsa de frutas
Guacamole light
Frijoles negros refritos
Características
Alto en fibra
Vegetariano
Información nutricional (por porción)
361 calorías; grasa total 11 g; colesterol 8 mg; grasa saturada 2 g; carbohidratos 47 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 6 g; fibra 10 g; azúcares 6 g; proteína 21 g; sodio 490 mg; potasio 563 mg.