Dos platos franceses icónicos se unen en uno:Coloque verduras de verano y migas de pan crujientes sobre frijoles blancos cocidos a fuego lento en salsa de tomate, y hornee hasta que el plato esté burbujeante y la parte superior esté dorada y crujiente. Mmm, mmm.
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:3 horas Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de za'atar
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
1 lata de 28 onzas de tomates triturados asados al fuego
4 onzas de chirimias secas, cannellini u otros frijoles blancos pequeños, remojados durante la noche y escurridos (2/3 de taza)
1 berenjena de 8 onzas, en rodajas finas
1 calabacín de 8 onzas, en rodajas finas
1 calabaza de verano amarilla de 8 onzas, en rodajas finas
1 pimiento rojo, en rodajas finas
½ taza de panko u otras migas de pan
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En una sartén grande para horno, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, 8 minutos. Agregue el za'atar, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra; cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue los tomates y los frijoles; aumente el fuego a medio-alto; llevar a hervir. Apaga el fuego.
Paso 2
Trabajando alrededor del borde exterior de la sartén, alterne rebanadas de berenjena, calabacín y calabaza encima de la mezcla de frijoles. Continúe trabajando en círculos concéntricos para cubrir la mezcla de frijoles. Coloque la pimienta encima.
Paso 3
Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Paso 4
Cubra la sartén y hornee 1 hora. Descubrir; espolvorear con panko. Regrese al horno, sin tapar, y hornee otra hora, hasta que las migas de pan estén doradas y los frijoles estén tiernos.
Paso 5
Dejar enfriar 15 minutos. Sirva con pan y/o cereales de su elección. 6 porciones.
Consejos
Para asegurarse de que sus frijoles estén muy tiernos, pruebe este método de remojo rápido. Coloque los frijoles en una olla grande. Cubra con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición; hervir suavemente durante 10 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 1 hora. Fuga.
Información nutricional Por porción:235 calorías; grasa 9g; grasa saturada 1g; carbohidratos 35g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 8g; azúcares 12g; proteína 9g; vitamina a 1048,1 UI; vitamina c 55,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 129,4 mcg; sodio 608 mg; potasio 1089 mg; calcio 121 mg; hierro 4,3 mg.
