La fusión perfecta de dos iconos de la cocina francesa: ratatouille y cassoulet. Verduras de verano frescas sobre judías blancas estofadas en salsa de tomate, horneadas hasta burbujear con un crujiente de pan rallado dorado. ¡Delicioso y reconfortante!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo total: 3 horas | Porciones: 6
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de za'atar
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata de 28 onzas (aprox. 800 g) de tomates triturados asados al fuego
- 4 onzas (115 g) de judías blancas secas (como cannellini), remojadas durante la noche y escurridas (2/3 taza)
- 1 berenjena de 8 onzas (225 g), en rodajas finas
- 1 calabacín de 8 onzas (225 g), en rodajas finas
- 1 calabacín amarillo de 8 onzas (225 g), en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- ½ taza de panko u otras migas de pan
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una sartén grande apta para horno, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina removiendo hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Incorpora el za'atar, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta; cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade los tomates y las judías; sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Apaga el fuego.
- Paso 2: Alrededor del borde de la sartén, alterna rodajas de berenjena, calabacín y calabacín amarillo sobre la mezcla de judías. Continúa en círculos concéntricos hasta cubrir. Coloca el pimiento encima.
- Paso 3: Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
- Paso 4: Cubre la sartén y hornea 1 hora. Destapa, espolvorea con panko y hornea sin cubrir otra hora, hasta que las migas estén doradas y las judías tiernas.
- Paso 5: Deja enfriar 15 minutos. Sirve con pan o cereales a elección. Rinde 6 porciones.
Consejo
Para un remojo rápido de judías: Colócalas en una olla grande, cubre con 6 tazas de agua, hierve 10 minutos, retira del fuego, tapa y deja reposar 1 hora. Escurre.
Información nutricional (por porción)
235 calorías; 9 g grasa (1 g saturada); 35 g carbohidratos; 8 g fibra; 12 g azúcares; 9 g proteína; Vitamina A 1048 UI; Vitamina C 55,3 mg; Calcio 121 mg; Hierro 4,3 mg; Sodio 608 mg; Potasio 1089 mg.