Una ensalada de pan del Medio Oriente recibe el tratamiento de una sartén. Y obtienes todos los sabores de una envoltura de falafel:garbanzos especiados, salsa cremosa de tahini y pita, sin freír.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:45 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ½ tazas de garbanzos cocidos o dos latas de 15 onzas de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
1 cebolla, cortada en trozos grandes
5 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
2 rondas grandes de pita, partidas y cortadas en pedazos
1 cucharada de zumaque molido
¼ taza de tahini
¼ taza de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
6 tazas de lechuga romana rota
1 taza de perejil fresco de hoja plana
1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
4 pepinillos grandes, picados en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle los garbanzos, la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, 3/4 de cucharadita de sal kosher, el cilantro y la pimienta de cayena. Ase hasta que la cebolla y el ajo hayan comenzado a ablandarse, de 15 a 20 minutos.
Paso 2
Esparza pan pita sobre los garbanzos, espolvoree con zumaque y continúe asando hasta que los panes pita estén crujientes y la cebolla y el ajo estén muy suaves, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
Retire del horno y saque el ajo (para usar en el aderezo); genial.
Paso 4
Para el aderezo:En un tazón pequeño, triture el ajo asado. Batir el tahini, el jugo de limón, 1/4 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Sazonar al gusto.
Paso 5
Mezcle la mezcla de garbanzos con lechuga romana, perejil, tomates y pepinillos. Rocíe con el aderezo. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:355 calorías; grasa 13g; grasa saturada 2g; carbohidratos 49g; monograsa 6g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 11g; azúcares 8g; proteína 14g; vitamina a 5027,7 UI; vitamina c 32,1 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 290,1 mcg; sodio 586 mg; potasio 733 mg; calcio 133 mg; hierro 5,6 mg.
