Descubre esta innovadora ensalada fattoush inspirada en la cocina del Medio Oriente. Garbanzos especiados asados al horno, salsa cremosa de tahini y pita crujiente capturan los sabores auténticos de un wrap de falafel, ¡todo sin freír!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 3½ tazas de garbanzos cocidos o dos latas de 15 onzas de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- 5 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 panes grandes de pita, partidos y cortados en pedazos
- 1 cucharada de zumaque molido
- ¼ taza de tahini
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
- 6 tazas de lechuga romana rota
- 1 taza de perejil fresco de hoja plana
- 1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
- 4 pepinillos grandes, picados en trozos grandes
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¾ cucharadita de sal kosher, comino, cilantro y pimienta de cayena. Asa hasta que la cebolla y el ajo comiencen a ablandarse, 15-20 minutos.
- Paso 2: Esparce los pedazos de pita sobre los garbanzos, espolvorea con zumaque y continúa asando hasta que la pita esté crujiente y la cebolla y ajo muy suaves, 8-10 minutos.
- Paso 3: Retira del horno y extrae el ajo (para el aderezo); deja enfriar.
- Paso 4: Para el aderezo: En un tazón pequeño, machaca el ajo asado. Bate el tahini, jugo de limón, ¼ taza de agua y ½ cucharadita de sal kosher. Ajusta sazón al gusto.
- Paso 5: Mezcla los garbanzos con la lechuga, perejil, tomates y pepinillos. Rocía con el aderezo. Sirve 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
355 calorías; 13 g grasa (2 g saturada; 6 g monoinsaturada; 4 g poliinsaturada); 49 g carbohidratos (11 g fibra, 8 g azúcares); 14 g proteína; vitamina A 5027 UI; vitamina C 32 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,7 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 290 mcg; sodio 586 mg; potasio 733 mg; calcio 133 mg; hierro 5,6 mg.