Ingredientes
- 2 panes redondos de pita
- ½ taza de mezcla de falafel (como Fantastic Foods)
- 1 pepino pequeño
- 1 sobre de True Lemon
- 2 paquetes de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite
- 1 tomate Roma pequeño y firme (opcional)
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
Instrucciones
En casa: Empaca la mezcla de falafel en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un sándwich. Envuelve el pepino y el tomate en una toalla de papel seca y luego en una bolsa de papel pequeña. Envuelve el perejil sin apretar en una servilleta de papel ligeramente humedecida y colócalo en una bolsa de snacks (déjala parcialmente abierta para la circulación de aire; durará unos 3 días).
En el campamento: Añade ⅓ de taza de agua a la mezcla de falafel y revuelve suavemente hasta integrar. Sella la bolsa y deja reposar 10 minutos hasta que absorba el agua y forme una pasta espesa. A fuego medio, calienta el aceite en una sartén y prueba con una cucharadita de la mezcla. Mientras, forma 8 empanadas pequeñas de unos 6 cm de diámetro y 1,3 cm de grosor. Cuando la prueba chisporrotee, fríe las empanadas en el aceite caliente, pocas a la vez, 2 minutos por lado hasta dorar. Usa un tenedor para voltearlas alejándote (evita salpicaduras). Abre las pitas por la mitad, unta mayonesa dentro, rellena cada una con 2 empanadas, añade rodajas de pepino, jugo de limón (del sobre True Lemon), y opcionalmente tomate y perejil.
Rinde 2 porciones