"¿Quieres unirte a nosotros para un viaje a las montañas? Nos vamos mañana después del trabajo", dice la voz al otro lado del teléfono. Sin duda, valoran mi compañía... y mi comida. Miro el reloj: son las 7:00 p. m., tiempo justo para preparar todo antes de dormir. "Oh, otra cosa: Sally no puede ir y se ofreció para la comida. ¿Puedes encargarte?"
Trago saliva. "Claro, no hay problema", respondo con confianza. Y no lo es, porque mi armario de travesía está equipado con los 25 ingredientes esenciales para backcountry. Puedo preparar comidas para un fin de semana en cualquier momento: ligeras, sabrosas y variadas. Olvídate de inventarios apresurados, compras de última hora o empaquetado nocturno.
¿Por qué solo 25? Años de experiencia en senderismo me han enseñado que estos ingredientes forman la base de la mayoría de mis recetas de campo. Reducir la lista simplifica la preparación sin sacrificar sabor ni variedad.
Encontrarás la mayoría en supermercados o tiendas naturistas. Para artículos especiales, recomiendo pedidos por correo. Si eres meticuloso, mantén un inventario: anota cuando algo se agote y repón en tus compras habituales.
Sobre almacenamiento: Guardo mis ingredientes en una lata grande hermética en un lugar fresco y seco. Reserva espacio en estantes para suministros de camping. Almacena huevos en polvo, lácteos en polvo, carnes secas o liofilizadas y grasas en el refrigerador o congelador.
1. Avena rápida. Procesa avena de 1 minuto en un procesador para que quede como instantánea. Mézclala con leche en polvo, fruta seca y edulcorante. En ruta, añade agua hirviendo (3/4 taza por persona).
2. Leche en polvo. Indispensable para cereales: aporta calcio, proteína y sabor. Elige la versión instantánea sin grasa, fácil de usar y duradera.
3. Café, té y chocolate caliente. ¿Puedes imaginar un día sin ellos?
4. Hash browns de cocción rápida. Busca croquetas de patata que se rehidratan con agua hirviendo. Ideales para desayunos sustanciosos.
5. Frutas secas. Desde pasas hasta mangos o arándanos. Perfectas para cereales, curries y postres. Prueba cerezas con pudín de chocolate.
6. Huevos en polvo. Usa líquidos el primer día; luego, polvo (disponible en tiendas outdoor o AlpineAire, Baker's Catalogue).
7. Bagels y tortillas. Congélalos listos. Fuente de carbohidratos complejos para recargar energía.
8. Granos de cocción rápida. Arroz instantáneo, cuscús, bulgur. Añade arroz salvaje liofilizado de AlpineAire.
9. Fideos ramen o instantáneos. Precocidos, listos en minutos. Ahorra combustible; combínalos con verduras.
10. Pastas. Conchas o codos pequeños, fáciles de manejar. Pasta sin cocinar en AlpineAire.
11. Puré de patatas instantáneo. Para pasteles de pastor, panqueques o almuerzos calientes.
12. Frijoles refritos sin cocinar. Añade agua hirviendo para burritos. Sustituye con polvo de frijoles negros.
13. Lentejas. Remójalas todo el día: listas en 5 minutos. Ideales para guisos y curries.
14. Verduras secas. Zanahorias, repollo, pimientos, etc. Para cenas "reales". Evita mezclas con guisantes o maíz lentos. Disponibles en naturistas o AlpineAire.
15. Maíz y guisantes liofilizados. Deliciosos; pide en AlpineAire.
16. Pavo, pollo, camarones y atún enlatados. Usa con moderación por peso. Alternativa: liofilizados de AlpineAire o Backpacker's Pantry.
17. Carne molida seca. Hazla tú: carne extra magra, deshidrata en horno (130-140°F). Almacena en frío.
18. Sopas sin cocinar. Vigila el sodio. Buenas como base o aperitivo.
19. Frutos secos. Cacahuetes, almendras... Tuesta para más sabor. Aportan calorías.
20. Queso. Parmesano o mozzarella resisten bien. Cuerdas de mozzarela perfectas para trails.
21. Lácteos en polvo. Cheddar, azul, mantequilla, crema agria. Potenciadores mágicos (AlpineAire, Baker's Catalogue).
22. Polvos de frutas exóticas. Crema de coco para asiáticas; naranja para postres (Baker's Catalogue).
23. Condimentos de una sola porción. Kétchup, mostaza... De comida rápida.
24. Condimentos. Especias, salsa picante, wasabi, caldo.
25. Comida reconfortante. Chocolate, miso, pudín... Calidad y generosas porciones.
Recursos
AlpineAire Foods, PO Box 926, Nevada City, CA 95959; (800) 322-6325; https://www.alpineairefoods.com.
Backpacker's Pantry, 6350 Gunpark Dr., Boulder, CO 80301; (800) 641-0500.
Just Tomatoes, Etc., Box 807, Westley, CA 95387; (800) 537-1985.
The Baker's Catalogue, PO Box 876, Norwich, VT 05055-0876; (800) 827-6836; https://www.kingarthurflour.com.