¿Quieres unirte a nosotros para un viaje a las montañas? Nos vamos mañana después del trabajo”, dice la voz al otro lado del teléfono. Sin duda me quieren para mi excelente compañía. Miro el reloj:las 7:00 p. m., el tiempo justo para organizar mi equipo antes de irme a dormir. “Oh, otra cosa. Sally no puede ir y se ofreció como voluntaria para traer la comida. ¿Puedes controlarlo?"
Trago saliva. La verdad es que solo me quieren por mi comida. "Claro", respondo con confianza. "No hay problema." Y no lo es, porque mi armario está repleto de los 25 elementos esenciales del backcountry. En cualquier momento, puedo preparar comidas mezcladas para un fin de semana en el camino, todas livianas, sabrosas y todo menos monótonas. No es necesario hacer un inventario apresurado de lo que hay a mano, correr frenéticamente al supermercado para llenar los agujeros y luego quedarse despierto hasta altas horas de la madrugada midiendo y embolsando los ingredientes.
¿Por qué solo 25 ingredientes, especialmente cuando hay un universo lleno de alimentos adecuados para mochileros? Porque a través de años de práctica, me he dado cuenta de que muchos de los mismos ingredientes siguen apareciendo en la mayoría de mis creaciones de campo. Al reducir la lista y diseñar recetas en torno a estos 25 ingredientes, simplifiqué mi vida sin sacrificar el sabor ni la variedad.
Encontrará la mayoría de estos elementos esenciales del campo en su supermercado favorito y tienda local de alimentos saludables, aunque algunos artículos especiales pueden ser difíciles de encontrar. He ofrecido sugerencias sobre dónde puede obtenerlos a través del pedido por correo.
Si eres del tipo demasiado quisquilloso, podrías considerar mantener una lista de inventario que muestre cuándo te estás quedando sin un artículo. Cuando raspa el fondo del barril, agrega los artículos a la lista de compras de su hogar y los raspa mientras hace sus rondas habituales. O realiza un pedido con una empresa de alimentos especializados a través del correo. Las compras de última hora se vuelven cosa del pasado.
Una nota sobre el almacenamiento. Mantengo los ingredientes solo en el campo en una lata grande de pretzel y los guardo en un área fresca y seca. Si tiene espacio libre en los estantes, reserve espacio para sus suministros de alimentos para acampar. También almaceno huevos en polvo, productos lácteos en polvo, carnes o mariscos secos o liofilizados, y cualquier cosa con un alto contenido de grasa en una bolsa en el refrigerador o congelador.
1. Avena rápida. Haga su propia avena sin cocinar pasando avena de 1 minuto (también conocida como "rápida") brevemente a través de un procesador de alimentos. Desea que tengan la consistencia de la avena instantánea que encuentra en los paquetes de avena instantánea comprados en la tienda. Combínalos con leche en polvo, fruta y azúcar moreno u otro edulcorante. En el camino, vierta la mezcla de avena (3/4 de taza alimenta a un excursionista hambriento) en una taza, agregue agua hirviendo, revuelva y deje reposar.
2. Leche en polvo. Ningún cereal de desayuno está completo sin él. La leche en polvo proporciona calcio, proteína y sabor. La variedad instantánea sin grasa es fácil de usar, no se forma grumos y se almacena durante mucho tiempo.
3. Café, té y chocolate caliente. ¿Serías capaz de empezar o terminar el día sin ellos?
4. Hash browns de cocción rápida. En el supermercado, busque croquetas de patata que se rehidraten con agua hirviendo. Si la tienda no los tiene en existencia, puede comprar un paquete de latkes instantáneos y usar las papas secas. Los hash browns son la base de un desayuno que se pega a las costillas.
5. Frutos secos. Abríguese desde simples pasas y ciruelas pasas hasta exóticos mangos, papayas, piñas, arándanos y otras frutas secas. Saben muy bien en cereales, curry y postres. Las cerezas secas con pudín de chocolate son mis favoritas.
6. Huevos en polvo. Para el desayuno del primer día, siga adelante y use EggBeaters o un producto de clara de huevo similar. Después de eso, querrás huevos en polvo, que se pueden manipular bastante bien. Algunas tiendas al aire libre almacenan huevos en polvo, al igual que las empresas de pedidos por correo AlpineAire y The Baker's Catalogue.
7. Rosquillas y tortillas. Mantenga un suministro de estos listos para usar en el congelador, o compre otros nuevos cuando salga de la ciudad. Los bagels y las tortillas son la columna vertebral de cualquier comida campestre y una buena fuente de carbohidratos complejos, que reponen tu reserva de glucógeno.
8. Granos de cocción rápida. Para cenas rápidas, querrá un suministro de arroz instantáneo, cuscús y bulgur de grano pequeño para elegir. El arroz salvaje liofilizado está disponible a través de AlpineAire.
9. Fideos ramen chinos o instantáneos. Estos están precocinados y secos, por lo que están listos en un instante, lo que ahorra combustible para la estufa. Son buenos con verduras y mezclas de sopa. Muchos supermercados los almacenan en el pasillo de alimentos internacionales.
10. Pastas. Las conchas y los codos pequeños son más fáciles de escurrir y comer que los espaguetis largos. La pasta sin cocinar está disponible a través de AlpineAire.
11. Puré de patatas instantáneo. Le permite hacer pastel de pastor, panqueques de papa y un almuerzo rápido y caliente en los días fríos y empapados.
12. Frijoles refritos sin cocinar. Una verdadera bendición para las comidas mexicanas. Simplemente agregue agua hirviendo y, ¡listo!, tendrá refritos sazonados para burritos. Busque en la sección de comidas internacionales o sopas instantáneas de su supermercado. El polvo de frijoles negros se puede sustituir si no están disponibles.
13. Lentejas. Colóquelo en una botella con tapa de rosca con agua al comienzo del día, y cuando llegue la hora de la cena, las lentejas se cocinarán en aproximadamente 5 minutos (1/2 taza de lentejas secas + 1 taza de agua =1 taza de lentejas listas para comer) ). Úselo en guisos, burritos, curry y otros platos.
14. Verduras secas. Las zanahorias, el repollo, los pimientos, los champiñones, las cebollas y los tomates mejoran las cenas y crean la impresión de que está comiendo "comida real" en lugar de comida de rastro. Tenga cuidado con las mezclas de verduras que contienen guisantes deshidratados, maíz, trozos de zanahoria y cuadritos de papa, que pueden tardar más de 30 minutos en rehidratarse. Las tiendas naturistas y los supermercados tienen algunas verduras secas. Pida zanahorias, repollo, pimientos, champiñones, cebollas y tomates a través de AlpineAire. Para hojuelas de tomate y tomates secos, echa un vistazo a The Baker's Catalogue. Just Tomatoes, Etc. y Backpacker's Pantry venden varias mezclas de vegetales liofilizados y deshidratados.
15. Maíz y guisantes liofilizados. Estas gemas son tan sabrosas que vale la pena hacer el esfuerzo de pedirlas por correo (AlpineAire).
16. Pavo, pollo, camarones y atún enlatados. Debido a su peso, estas carnes deben usarse con moderación, pero un poco contribuye en gran medida a agregar peso y sabor a las cenas. La carne y los mariscos liofilizados son mucho más livianos que los enlatados y son una alternativa viable en viajes prolongados, pero el alto costo puede ser un impedimento. Compre carnes y mariscos liofilizados en su tienda local al aire libre o a través de AlpineAire o Backpacker's Pantry.
17. Carne molida seca. La única forma de abastecerse de este ingrediente ligero y extremadamente versátil es hacerlo usted mismo. Compre carne de res molida extra magra y desmenuce en pedazos muy pequeños mientras la cocina, teniendo cuidado de no dejar carne cruda. Seque la carne cocida en un deshidratador o en un horno a 130° a 140°F. Si usa un horno, deje la puerta abierta una o dos pulgadas para que circule el aire. Seque de dos a cuatro horas, o hasta que la carne molida esté seca y dura al tacto. Guarde en una bolsa de plástico en el refrigerador o congelador.
18. Sopas sin cocinar. Los estantes de los supermercados están repletos de deliciosas ofertas que solo requieren agregar agua hirviendo, pero tenga cuidado con los niveles astronómicos de sodio. Estas sopas son estupendas como aperitivo y te ayudan a rehidratarte. Combine un grano de cocción rápida y condimentos adicionales para una cena sencilla.
19. frutos secos. Los cacahuetes, los anacardos, las almendras y otros frutos secos añaden sabor, textura y muchas calorías (en forma de grasa) a las comidas posteriores. Tostar las nueces en un horno a 350 °F durante 10 minutos enriquece su sabor.
20. Queso. El queso está repleto de calorías y le da a tus papilas gustativas una sensación relajante que los alimentos ricos en carbohidratos no pueden igualar. El parmesano se mantiene bien en condiciones de senderos, al igual que la mozzarella. Las "cuerdas" de mozzarella envueltas en plástico en porciones individuales deben haber sido diseñadas pensando en los mochileros.
21. Productos lácteos en polvo. Es increíble lo que puede encontrar en forma de polvo conveniente, como queso cheddar, queso azul, mantequilla y crema agria. Úselos como potenciadores del sabor para hacer que una comida mundana sea maravillosa. El queso cheddar en polvo (pídelo a través de AlpineAire o The Baker's Catalogue) combina con casi todo. El queso azul en polvo (The Baker's Catalogue) hace que la pasta o una ensalada de verduras rehidratadas sean especiales. La mantequilla en polvo (The Baker's Catalogue) agrega suavidad a la sémola, el cereal y las cenas. Recomiendo la mantequilla en polvo pura sobre las chispas con sabor a mantequilla como Butter Buds o Molly McButter, que están disponibles en la sección de productos para hornear de la mayoría de los supermercados. La crema agria en polvo (AlpineAire y The Baker's Catalogue) es un buen strogonoff de res.
22. Polvo de frutas exóticas. Use polvo de crema de coco en cenas asiáticas, batidos y postres para obtener un sabor intenso y muchas calorías adicionales. Encontrarás crema de coco en polvo en los mercados asiáticos. El polvo de coco se puede pedir a través del catálogo de The Baker. El polvo de naranja pura, también disponible a través de The Baker's Catalogue, teje un sabor distintivo en cereales, batidos y postres.
23. Condimentos de una sola porción. Elogie a los gigantes de la comida rápida por empacar cuidadosamente porciones pequeñas de catsup, mostaza, salsa agridulce, mayonesa, jugo de limón, condimentos, salsa, salsa de soya y miel. Obtenga su suministro de las sobras de las comidas rápidas o negocie con la gente detrás del mostrador.
24. Condimentos. Las especias, las hierbas y las mezclas de hierbas son opciones obvias, pero también llevo salsa picante, wasabi (rábano picante en polvo), caldo y sal y pimienta.
25. Comida reconfortante. Disfrute de lo que realmente ama:chocolate, miso, pudín de tapioca, cecina de salmón, galletas integrales. Compra productos de calidad y no escatimes en porciones.
Recursos
Alimentos AlpineAire , PO Box 926, Ciudad de Nevada, CA 95959; (800) 322-6325; http://www.alpineairefoods.com.
Despensa para mochileros , 6350 Gunpark Dr., Boulder, CO 80301; (800) 641-0500.
Solo tomates , Etc., Box 807, Westley, CA 95387; (800) 537-1985.
El catálogo del panadero , PO Box 876, Norwich, VT 05055-0876; (800) 827-6836; http://www.kingarthurflour.com.
