Crepes sencillos
3 huevos grandes
1 1/3 tazas de leche entera
¾ taza de harina para todo uso sin blanquear
¾ cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
En casa: Mezcle todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Vierta ¼ de taza a la vez en una sartén de 8″ con mantequilla a fuego medio. Cuando los bordes estén notablemente crujientes, voltee la crepe. Levanta el borde con una espátula, luego voltea con las manos para evitar que se rompa. Cocine hasta que estén doradas. Deje que las crepas se enfríen, luego apílelas (sepárelas con trozos de papel encerado) y colóquelas en una bolsa grande con cierre hermético. Guárdelo plano como una pila de tortillas en el refrigerador. Rinde de 8 a 10 crepes. Las crepas duran hasta 3 días en el camino.
Opción: Use masa para panqueques aguada para hacer crepes en el campamento. La mezcla para panqueques es más dulce que la mezcla para crepes, lo que la hace mejor para los crepes de postre que para los crepes de comida.
Crepes de plátano
2 plátanos
1 taza de Nutella (una crema de chocolate con avellanas disponible en la mayoría de los supermercados)
4 crepes
½ taza de nueces picadas
En casa: Empaca plátanos en tu olla.
En el campamento: Unte aproximadamente ¼ de taza de Nutella en cada crepa. Pele y corte los plátanos a lo largo, usando la mitad para cada crepe. Espolvorear con nueces. Enrollar. Sirve cuatro para el postre, dos como plato principal.
Crepas de Salmón
2/3 taza de agua
1 cubito de caldo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de champiñones, en rodajas
½ taza de apio, cortado en cubitos
¼ taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
1/3 taza de harina para todo uso
½ cucharadita de salsa Worcestershire
8 oz. paquete de salmón (bolsa de aluminio)
1 cucharada de tomates secados al sol, en rodajas
1 cucharada de perejil en hojuelas (o fresco)
6 crepes
½ taza de queso suizo rallado (opcional)
En el campamento: Hervir el agua con el cubito de caldo y reservar. Pon aceite de oliva en una sartén y agrega los champiñones; saltear durante 2 minutos. Agrega la cebolla y el apio; continúe salteando durante 3 a 4 minutos. Agregue la harina, revolviendo constantemente durante 2 minutos más. Agregue el caldo y Worcestershire. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese a la consistencia de la salsa alfredo. Agregue el salmón, los tomates y el perejil. Calentar 1 minuto. Coloque ¼ de taza de mezcla de salmón en cada crepe. Agrega queso. Enrollar. Sirve tres.
Crepes Revueltos del Suroeste
1 caja de 12 onzas de Easy Eggs o Egg Beaters (o el equivalente en polvo de 6 huevos)
1 aguacate pequeño, en rodajas
1 cucharada de cilantro
1 lata de 4 onzas de chiles verdes, cortados en cubitos
2 chiles rojos, cortados en cubitos
1 taza de queso jack rallado
4 crepes
En casa: Escurra los chiles verdes y guárdelos en una bolsa pequeña con cierre hermético. Para un transporte sin aplastamientos, lleve el aguacate en una olla.
En el campamento: Dados los chiles y pimientos. Revuelva los huevos, el cilantro, los chiles verdes y los pimientos rojos en una sartén. Vierte la mezcla de huevo sobre la crepa; Cubra con aguacate y queso. Enrollar. Sirve dos.