Sopa de tortilla de lentejas rojas enojadas. Curry de ternera de alta montaña. Fondue de chocolate con bayas borrachas. Suenan como platos de un restaurante de alta cocina, no como comidas para disfrutar sobre una roca en el bosque. Sin embargo, los ocho chefs participantes en nuestro primer Camp Cook-off anual de REI y BACKPACKER demostraron que el mochilero y la gastronomía gourmet son perfectamente compatibles.
Rodeados por cámaras de Food Network filmando un especial de una hora, los finalistas (seleccionados de 200 participantes) se reunieron en el Chatfield State Park, cerca de Denver, para competir en cuatro desafíos de campo que pusieron a prueba su ingenio culinario al aire libre. Imagina una mezcla de Iron Chef y Survivor. El chef con más puntos en creatividad, simplicidad, empaquetado y sabor se coronaría vencedor.
Las estufas se encendieron, los ingredientes se mezclaron y los jueces —incluyendo al editor ejecutivo de BACKPACKER, Jonathan Dorn, y el autor— degustamos cada plato. Al final de las pruebas de panqueques, s'mores y gorp, Derek Sullivan lideraba con su Pretzel Gorp. Pero, como en los mejores realities, un outsider dio la sorpresa: Chris Gilliam conquistó el primer lugar con su Sopa de Tortilla de Lentejas Rojas Enojadas, un guiso irresistible por el que los jueces lucharon hasta la última cucharada.
No tomes nuestra palabra: prueba estas recetas premiadas tú mismo.
El Ganador: El Mejor Chef de Campamento de Estados Unidos
Chris Gilliam, residente de Colorado de 32 años, chef de un club de campo y apasionado mochilero, es el compañero ideal de excursión. Inventa historias igual que saltea espinacas con maestría, y domina la cocina en una sola sartén. Mira su receta ganadora a continuación.
Pretzel GORP (1er lugar en concurso GORP)
Derek Sullivan, Seattle, WA
Combina ½ taza de cada uno en una bolsa con cierre hermético:
- Pasas
- Cerezas ácidas secas
- Cacahuetes
- Anacardos picantes
- M&M's
- Trozos de Reese's
- Edamame seco
Mezcla con: 1 taza de trozos de cebolla y mostaza con miel de Snyder's.
Panqueques de Manzana Azul (1er lugar en concurso de panqueques)
Christine Woo, San Francisco, CA
Ingredientes:
- 4 oz de mezcla para panqueques (Krusteaz u otra que solo requiere agua)
- 1 oz de agua
- 4 oz de puré de manzana
- 1 cucharada de granola, más extra para decorar
- 1 cucharadita de chispas de chocolate, más extra para decorar
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de arándanos frescos
- 2 oz de jarabe de arce
- Nueces para decorar
En el campamento: Combina la mezcla para panqueques, agua, 1 oz de puré de manzana, granola y chispas de chocolate. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina tres panqueques pequeños en un lado. Usa el espacio restante para la cobertura: cocina los arándanos en mantequilla hasta que ablanden, agrega el resto del puré y jarabe. Sirve los panqueques cubiertos con la mezcla y decorados.
Sopa de Tortilla de Lentejas Rojas Enojadas (1er lugar general y plato principal)
Chris Gilliam, Greenwood Village, CO
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ taza de zanahoria picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ chile habanero picado
- ⅓ taza de lentejas rojas
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tortillas de harina rancias de 6 pulgadas
- 2 cucharadas de cebollín seco
- 6 cucharadas de queso manchego rallado
- 2 rodajas de lima
En el campamento: Calienta el aceite y saltea cebolla, zanahoria, ajo y habanero hasta caramelizar. Agrega lentejas 1 minuto, luego agua. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que ablanden. Machaca con tenedor, sazona. Sirve sobre tortillas rotas en tazones, adorna con cebollín, queso y lima. Para 2.
Curry de Ternera de Alta Montaña (2do lugar en plato principal)
Derek Sullivan, Seattle, WA
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de carne seca en trozos
- ⅔ taza de verduras deshidratadas (champiñones, cebolla, zanahorias)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cubo de caldo de res
- 1 paquete de 2 oz de leche de coco en polvo
- ¼ taza de pasas
- ½ paquete (6 oz) de fideos de arroz o pasta
En el campamento: Hierve todo menos pasta. Cocina pasta aparte, mezcla y reposa 5-7 minutos. Para 2-3.
Fondue de Chocolate y Bayas Borrachas (3er lugar)
Rick Mickelson, Minneapolis, MN
Ingredientes para fondue:
- 10 oz de bayas mixtas
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ¼-½ taza de chispas de chocolate
- Pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de maicena
- 1½ tazas de agua
Para dipping: Frutas secas, ¼ taza azúcar (opcional), 1 cucharada de ron, galletas.
En casa: Deshidrata puré de bayas; mezcla secos.
En el campamento: Hierve mezcla seca en agua, reposa, flamea con ron. Sirve con dips.
Otras Recetas Destacadas
Incluyendo Empanadas de Green River (Kate Allen), Paella Montañas Humeantes (John Combs), Sierra Sushi (Kelly Ogle), Ravioli de Frijoles Negros (Raili Taylor) y Comida Tailandesa de Altitud (Christina Woo). Cada una probada en condiciones reales de campamento por expertos.