SERVIR UN APERITIVO LIGERO
Establezca un tono ganador con estos rollos de pesto con hierbas. "El hecho de que estén calientes y frescos ayuda mucho", dice Dylan Cardiff, un blogger de comida gourmet de San Francisco y ávido mochilero.
- Por la mañana: Mezcle 1/2 taza de masa fermentada ($6, breadtopia.com), 1/2 taza de agua tibia, 2 tazas de harina, 1/2 taza de harina de maíz, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal en un tazón. Espolvoree harina en el interior de una olla o sartén y amase la masa durante tres minutos, agregando 2 cucharadas de tomillo fresco y 1 cucharada de romero fresco mientras amasa. Coloque en una olla ligeramente engrasada y guarde en su paquete hasta que la masa duplique su tamaño (alrededor de cuatro horas en clima cálido, pero puede tomar hasta ocho cuando hace frío). Nota:Esta es una excelente receta para los días de escala o las noches cuando llegue temprano al campamento.
- Hora de la comida: Golpee la masa y forme rollos. Untar con pesto y espolvorear con queso parmesano rallado; hornee de 10 a 15 minutos en un horno de mochilero. Rinde de 8 a 12 rollos, dependiendo del tamaño deseado.
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Derek Sullivan, doble ganador de la última competencia de cocina del campamento BACKPACKER (septiembre de 2004), comparte sus secretos.
No déjate llevar con ingredientes o métodos de cocción no probados.
Adapt home- comidas cocinadas al sustituir ingredientes amigables con el paquete y ajustar las técnicas, como pastel de carne con puré de papas instantáneo, verduras secas y carne molida deshidratada.
Practica preparar la comida en casa varias veces , usando solo tu hornillo y utensilios de cocina, para afinar los detalles.
MARIDAJE DEL VINO PERFECTO
Trucha a la parrilla Riesling, gewurztraminer
Chili abundante Malbec, Shiraz
Bistec a la parrilla Cabernet sauvignon, Shiraz
Pasta con salsa roja Pinot noir, Sangiovese, Beaujolais
S'mores Muscat, puerto de reserva
Prueba:PlatyPreserve portador de vino ($13, platy.com)
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POSTRES:Final fuerte (y dulce)
No deje que el curso final sea una ocurrencia tardía:Alcance el territorio de la medalla de oro con un rico gran final. Pruebe uno de estos ganadores comprobados:
Bananas Flambé
Tiramisú
DOMINA LAS TÉCNICAS AVANZADAS
Pescado escalfado en una estufa de campamento
Agregue sus líquidos para escalfar favoritos a una cacerola o sartén grande (pruebe con agua + vino blanco + cebollas y zanahorias secas, o agua + tomillo + semillas de hinojo + ralladura de limón); el líquido debe tener aproximadamente una pulgada de profundidad. Llevar a fuego lento, luego agregar los filetes de pescado. Tape y cocine de 10 a 12 minutos, manteniendo el líquido a fuego lento (¡no deje que hierva por completo!), hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. Retire de la sartén y hierva el líquido restante hasta que espese; servir sobre el pescado. Consejo:use una estufa con control de temperatura preciso, como la Optimus Crux Lite ($40, optimusstoves.com).
Bistec gourmet a la parrilla en una fogata
En casa, marina filetes de flanco de media pulgada de grosor (pruebe con ajo picado, mostaza seca y whisky) en una bolsa hermética , congelación durante la noche. En el campamento, antes de encender un fuego, crea una plataforma estable para tu parrilla usando cuatro rocas grandes. Enciende un fuego y deja que se consuma hasta convertirse en brasas. Coloque una parrilla liviana (como la Backpacker's Grid de Open Country; $15, rei.com) sobre rocas; debe estar de seis a ocho pulgadas por encima del calor. Coloque el bistec descongelado en la parrilla y cocínelo al gusto, volteándolo una vez.