Realidad:Todo sabe mejor al aire libre. Pero cuando combina alimentos crujientes y salados (como nueces) con cosas dulces y masticables (como frutas secas y dulces), sucede algo mágico. Has creado gorp, el refrigerio lleno de energía perfecto para generaciones de mochileros.
¿Necesita pruebas de que hay magia en la mezcla de frutos secos? Escuche a James "Bernie" Bernholz, un lector de Camp Hill, Pensilvania, que todavía saliva cuando recuerda un momento brillante con gorp:
“Después de un ascenso de 6 horas del glaciar Gulkana, Alaska, mis cinco voraces socios y yo combinamos y compartimos los tesoros de nuestras menguantes bolsas de refrigerios. No recuerdo los ingredientes exactos, pero iban desde piña seca hasta un rollo de Lifesavers, pelusas de nuestras camisas de lana e incluso algunas virutas de una barra militar de raciones C. En una cornisa de hielo de un millón de años bajo un cielo gris pizarra, se creó, se consumió y hasta el día de hoy no se ha duplicado la gorp perfecta”.
Afortunadamente, algunos de ustedes recuerdan (e incluso escriben) las fórmulas de sus brebajes más exitosos. Lo sabemos porque cuando les pedimos que echaran un vistazo a sus mezclas caseras de frutos secos en el año 2000, más de 40 lectores nos dieron sus recetas favoritas.
Luego fue nuestro turno de realizar ronda tras ronda de rigurosas pruebas de sabor. Durante el otoño y el invierno, mezclamos mezclas gourmet, mezclas afrutadas para la salud, especiales para golosos y algunos antigorps extraños. Un panel de editores hambrientos probó las recetas, las probó nuevamente y luego votó por sus favoritas. Entre bocados, llegamos a algunas conclusiones:
Primero, a cada uno lo suyo. Mientras que la mayoría de los excursionistas piensan en la gorp como una mezcla de frutas y nueces que se comen a puñados (con las migajas requeridas rociadas en su chaqueta de lana), los lectores nos dijeron que pensemos fuera de la bolsa con cierre de cremallera. Gorp, dijeron, puede ser una bola dulce y crujiente, una barra suave o una simple bolsa de golosinas de chocolate.
En segundo lugar, no pudimos nombrar un ganador general porque, incluso entre nuestro pequeño grupo de editores, los gustos difieren increíblemente. Aún así, algunas recetas se destacaron entre los montones de M&M y las hordas de pasas. Encontrarás esas recetas para la magia del sendero a continuación. ¡Buen provecho!
El sueño del adicto al chocolate
Mezcla del norte de Michigan
Chef:Brett C. Claxton,
Gaylord, Míchigan
Según nuestros cálculos, al menos uno de cada tres mochileros es un autoproclamado adicto al chocolate, razón por la cual este gorp se convirtió rápidamente en el favorito del personal. Ejemplos de comentarios:“Una palabra:¡fantástico!” y "perfecto para un empujón de marcha de la muerte cansada". El chef Brett Claxton (arriba) se jacta (y con razón):“Lo que lo hace único es el ligero perfume ahumado de las almendras ahumadas y cómo, si el gorp se calienta, los chocolates se derriten. Guárdelo en una bolsa con cierre hermético y sumérjalo en un chorro de trucha fresco para reafirmar el chocolate”.
- 2 onzas de mangos deshidratados
- 2 onzas de arándanos azules secos
- 2 onzas de cerezas ácidas de Michigan
- 2 onzas de almendras ahumadas
- 2 onzas de nueces de cerveza
- Monedas de chocolate blanco de 3 onzas
- Monedas de chocolate amargo de 3 onzas
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético. Rendimiento:1 libra.
Más saludable
Gorp sincero
Chef:Wayne Limberg,
Arlington, Virginia
“Las calorías rara vez son un problema para el excursionista, pero la grasa y el colesterol pueden serlo, especialmente para nosotros, los boomers que envejecen”, profesa Wayne Limberg. “Esta receta está diseñada para mantener bajos esos números malos y evitar el desgaste de las arterias envejecidas. El secreto son las nueces de maíz:son bajas en grasa, pero lo suficientemente saladas como para mantenerte bebiendo agua”. Nuestros evaluadores estuvieron de acuerdo en que los elementos inusuales funcionan bien juntos y satisfacen esos antojos familiares de sal en el camino.
- 1 parte de almendras
- 1 parte de nueces de maíz
- 1 parte de plátanos deshidratados
- 1 parte de otros frutos secos
- 1 parte de cereal Wheat Chex o pretzels Goldfish
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético.
El mejor giro del original
Cinna-Gorp
Cocinero:Bevan Quinn,
Guilford, Vermont
“Tiene un sabor estándar al principio, pero luego la canela entra en acción como una agradable sorpresa”, informó un editor después de subsistir con poco más que Cinna-Gorp y agua en un viaje de ida y vuelta al Monte St. Helens en Washington. Otro lo comparó con “tostadas de canela con chocolate”. El creador Bevan Quinn afirma que los mochileros no son los únicos fanáticos de esta receta. “En una noche de 0°F de febrero en el refugio Perch en Mt. Adams, New Hampshire, comí algunos puñados de gorp antes de acostarme y dejé la bolsa en el piso a mi lado. A la mañana siguiente, noté un pequeño agujero en la bolsa y un rastro de Cinna-Gorp en el piso. ¡A los ratones de montaña también les gusta!”
- 1 cacahuete tostado en tarro de 1 libra y 14 onzas
- 1 o 2 bolsas de 141/2 onzas de Crispy M&M's
- 1 o 2 bolsas de 9 onzas de Dole CinnaRaisins
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón. Rendimiento:4 libras.
Lo más caliente
Mezcla de frutos secos de la India
Chef:Bárbara Burke,
Birmingham, Alabama
Al principio, solo unos pocos de los fanáticos acérrimos del "calor" entre los editores apreciaron esta especia picante. Pero después de 5 días de comida deshidratada que adormece las papilas gustativas, nuestro equipo finalmente vio la luz:espolvoree un puñado de este calor crujiente sobre la pasta para agregar una patada. Rápidamente lo llamamos "salsa picante para mochileros".
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de cereal Rice Krispies
- 2 tazas de cereal de salvado con pasas
- 1/4 taza de chiles jalapeños secos en rodajas
- 1/2 taza de pasas
- 1 taza de mitades de anacardos
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de chile en polvo
Precaliente el horno a 250°F. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Dorar ambos cereales en el aceite, revolviendo constantemente. Retire del fuego y extiéndalo sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee por 30 minutos. Retire del horno, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Rendimiento:6 tazas.
Mejor Desayuno Gorp
Taza de Guau!!!
Cocinera:Sharon Burrer,
Silverdale, Washington
“¿No hay tiempo para un café? Coge un puñado de estas cosas. Ese es el veredicto de nuestros probadores de sabor, quienes elogiaron este brebaje simple pero imaginativo. “Solo tres ingredientes, pero son muy buenos”, dijo un editor. El único inconveniente es que los granos de café cubiertos de chocolate son caros:$6 a $8 por una bolsa de 10 onzas. Afortunadamente, no necesita mucho de este gorp para obtener sus beneficios estimulantes de papilas gustativas o estimulantes de la energía. Starbucks, come tu corazón.
- 1 taza de anacardos
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de granos de café cubiertos de chocolate
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético. Rendimiento:3 tazas.
Más exótico
Pepitas de gorp doradas
Chef:Dee Dee Grafius,
Modesto, California
“Comida buena y saludable que puedes tener en tus manos rápidamente”. Esa es la humilde opinión de DeeDee Grafius sobre su receta de gorp. Un mochilero para todas las estaciones y todas las condiciones, Grafius (derecha) se asegura de que su combinación de senderos pueda resistir la vida en el campo. “Me gusta trepar y salirme del camino. Es mucho más fácil agarrar unas cuantas pepitas que un puñado de nueces y frutas sueltas. Además, cuando hace frío y tengo guantes, puedo manejarlo más fácilmente sin derramar nada”. A nuestros evaluadores les encantó la "combinación única de trigo y dulce, con un toque de dátil".
- 1 taza de nueces de soya tostadas y saladas
- 1 taza de cereal de arroz crujiente (que se encuentra en las tiendas naturistas, no en el cereal Rice Krispies)
- 1 taza de maíz Glad (disponible en G.E.F. Inc., 800-692-6762; www.gladcorn.com) o maíz dulce deshidratado
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 3/4 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de pepitas de dátiles
- 3/4 taza de malta de cebada (un edulcorante que se encuentra en las tiendas naturistas)
- 1/2 taza de fuente de fruta (un edulcorante que se encuentra en las tiendas naturistas)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
Precaliente el horno a 350°F. Mezcle las nueces de soya, el arroz crujiente, el maíz, las semillas de girasol, los arándanos y las pepitas de dátiles y reserve. Vierta la malta de cebada, la fuente de frutas y la mantequilla de maní en una cacerola y hierva hasta que la mezcla esté caliente y espumosa, aproximadamente 5 minutos. Inmediatamente vierta el jarabe sobre la mezcla de semillas, granos y frutas, y mezcle bien. Presione sobre una bandeja para hornear engrasada con un vaso húmedo utilizado como rodillo. Hornee hasta que la mezcla burbujee, alrededor de 10 a 15 minutos. Deje que se enfríe en la sartén hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, luego tire de la mezcla en pepitas o córtela en barras. Enfriar completamente. Guarda en el refrigerador hasta tu viaje. Rendimiento:6 tazas.
Más básico
M&M's:directamente
Chef:Pat Villeneuve,
Tempe, Arizona
¿Por qué estropear algo bueno con muchos ingredientes extraños? Ese es el mantra de Pat Villeneuve. “Perfeccioné esta receta mientras caminaba por el sendero de los Apalaches:Vierta el contenido de una bolsa grande de M&M en una bolsa con cierre hermético. Revuelva para distribuir los colores. ¡Disfrútalo!”
Peso más ligero
Gorp oblea
Cocinero:Chris Lancaster,
Brighton, Tennessee
Algunas personas encuentran que el chocolate y otros dulces hacen que los gorps tradicionales sean demasiado dulces. A ellos les decimos:Prueba Wafer Gorp. “Tiene un sabor saludable, parecido a un vegetal, con mucho crujido, y solo un toque de dulzura proporcionado por la dosis restringida de M&M y las deliciosas obleas de vainilla”, dijo un probador. Una ventaja adicional:esta gorp es peso pluma.
- 1 1/2 onzas de pasas
- 2 cucharadas de M&M
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados en seco sin sal
- 2 cucharaditas de semillas de girasol
- 4 cucharadas de cereales Cheerios
- 2 a 4 manzanas secas
- 1 cucharada de cerezas dulces secas
- 1 cucharada de zanahorias secas
- 4 o 5 barquillos de vainilla
Mezcle los ingredientes en un cuarto de galón
bolsa con cierre de cremallera. Rendimiento:2 tazas.
Sabor Gourmet
Gorp súper glorioso
Cocinera:Patricia Armstrong,
Naperville, Illinois
“Gorp as I make it”, explica Patricia Armstrong, “combina tres tipos básicos de ingredientes en una variedad confusa de variedades y los une con una matriz de chocolate. Así es como:
- Use un total de 2 tazas de granos de cereal eligiendo tres o cuatro de los siguientes:germen de trigo, copos de avena, nueces de uva, cogollos de salvado, muesli de abedul, granola.
- Utilice un total de 2 1/2 tazas de frutas secas seleccionando tres o cuatro de las siguientes:piel de naranja, cerezas, pasas, albaricoques, peras, higos, manzanas, plátanos, arándanos, duraznos, dátiles.
- Use un total de 3 tazas de nueces y semillas picadas seleccionando tres o cuatro de los siguientes:coco, anacardos, almendras, nueces de Brasil, nueces, nueces de macadamia, avellanas, nueces de leche, semillas de girasol, maní, castañas, semillas de sésamo , pecanas, nueces de nogal.
- Utilice un total de 42 onzas de chips más
- 1 cucharada de jarabe de lo siguiente:chispas de chocolate semidulce, chispas de caramelo, chispas de mantequilla de maní, miel, melaza.
Nuestros probadores pensaron que la opción de arándano (abajo) fue ganadora. “Me encantan los crocantes dentro de la barra de chocolate. Es como una nueva experiencia con cada bocado”, comentó un probador. Es mejor para viajes más fríos para que no se derrita.
Gorp de arándano súper glorioso
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de nueces de nogal o anacardos
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de manzanas secas
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de albaricoques secos
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de copos de avena
- 1/2 taza de germen de trigo
- 1/2 taza de cereal de cogollos de salvado o nueces de uva
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1/4 taza de semillas de sésamo
- 24 onzas de chispas de chocolate semidulce
- 18 onzas de chips de caramelo
- 1 cucharada de melaza
Picar las nueces y los frutos secos y colocarlos en un plato grande. Agregue coco, avena, germen de trigo, nueces de uva, semillas de girasol, semillas de sésamo y mezcle bien. Derrita las papas fritas y la melaza al baño maría, luego vierta sobre la mezcla. Mezcle bien y presione en una bandeja para hornear galletas. Enfriar y cortar en trozos de 2 por 4 pulgadas. Envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio; congelar o almacenar hasta que esté listo para usar. Rendimiento:9 cuadrados.
El mejor potenciador de avena
Ruta de senderismo superior Gorp
Cocinera:Donna C. Zimm,
Duluth, Minnesota
“Un verdadero festival de bayas”, se entusiasmó un editor, pero después de unos días en nuestros paquetes, esta mezcla comenzó a perder su atractivo visual. Fue entonces cuando lo revolvimos en nuestra avena y descubrimos la verdadera vocación de este gorp afrutado:agregar ponche y dinamismo a los tazones de gachas de la mañana. Y maldita sea si no es bueno para ti. "Este gorp es para todos los fanáticos de Rice Krispies Treats", dice la creadora Donna Zimm, "pero tiene un alto contenido de fibra, bajo contenido de azúcar y está hecho con ingredientes totalmente naturales".
- 3 cucharadas de mantequilla
- 10 onzas de malvaviscos
- 3 tazas de cereal integral de arroz crujiente (que se encuentra en las tiendas naturistas)
- 2 tazas de arroz salvaje cocido
- 1 taza de semillas de calabaza crudas
- 1 taza de semillas de girasol
- 1 taza de arándanos rojos secos
- 1 taza de arándanos secos
Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregue los malvaviscos y revuelva hasta que se derrita. Agregue el cereal de arroz crujiente y el arroz salvaje cocido y mezcle bien. Mientras la mezcla aún está caliente, pellizque trozos de 1/2 pulgada y déjelos secar en una bandeja para hornear galletas. Mezcla 4 tazas de estas migas de arroz con el resto de los ingredientes. Rendimiento:8 tazas.
Mejor sustituto
Fritos Gorp
Chef:Ken Horstman,
Terre Haute, Indiana
“¡Fritos en gorp! Qué combinación tan interesante”, dijo un probador. Y el chef Ken Horstman tiene buenas razones para usar este ingrediente único. "No puedo comer nueces", dice, "así que uso Fritos para la parte salada".
- 7 onzas de pasas cubiertas de yogur
- 7 onzas de bayas deshidratadas mixtas
- 5 onzas de chips de maíz Fritos
- 8 onzas de M&M crujientes
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético. Rendimiento:13/4 libras.
La mejor alternativa de M&M's
Gorp semidulce
Cocinera:Lisa M. Johnson,
Citrus Heights, California
Esto suena muy similar al original, pero tiene un sabor diferente. "No soy fanático del chocolate con leche, por lo que las chispas semidulces hacen que sepa más como una mezcla de chocolate amargo", comentó un probador quisquilloso.
- 1 parte de cacahuetes tostados en seco
- 1 parte de pasas
- 1 parte de chispas de chocolate semidulce
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético.
Mezcla más rápida
¿Olvidaste el qué? Gorp
Chef:Wayne Limberg,
Arlington, Virginia
“Has estado planeando durante semanas y estás a medio camino del comienzo del sendero cuando de repente recuerdas que dejaste al gorp en casa”, cuenta Wayne Limberg por experiencia. "No entrar en pánico. Los ingredientes para la mezcla a continuación se pueden encontrar en cualquier tienda de conveniencia y dan como resultado un gorp más que aceptable”. Aceptable, de hecho. La combinación perfecta de crujiente, masticable y salado, dijeron nuestros evaluadores.
- 1 parte de maní, anacardos o nueces mixtas
- 1 parte de pasas o M&Ms
- 1 parte de nueces de maíz
- 1 parte de nuggets o palitos de pretzel
- 1 parte de Reese's Pieces
- 1 parte de mezcla de frutas tropicales secas (opcional)
¡Mezcla bien y disfruta!
Mezcla de amantes de los animales
Gorp vegano
Cocinera:Tania Brown,
Kanab, Utah
Si pensabas que comer vegano significaba masticar corteza, espera a probar esta mezcla. “Crujiente, dulce, salado y libre de productos de origen animal. Controla el hambre rápidamente, pero no te deja con esa sensación de dolor en el estómago como algunas mezclas de frutos secos”, dijo un probador. Tania Brown desarrolló la receta y la usa para introducir a otros a una dieta saludable. “Conozco personas que quieren adoptar un menú saludable y no saben por dónde empezar. Por lo general, encuentro a estas personas con barras de chocolate, chips de bocadillos con sabor artificial recubiertos con MSG y miradas culpables”, dice Brown.
- 1/2 libra de mezcla de nueces de tamari tostadas (disponible en Summercorn Foods, 888-328-9473; www.summercorn.com)
- 1/2 libra de chips de algarroba veganos (disponibles en tiendas naturistas)
- 1 libra de mezcla de cosecha de frutas y nueces (una mezcla de nueces mixtas, albaricoques secos, higos secos y pasas disponibles en supermercados y tiendas naturistas)
- 1/2 libra de papayas secas
- 1/2 libra de mangos deshidratados
- 1 libra de granola de semillas de cáñamo (disponible en Nature's Path, 604-940-0505; www.naturespath.com), o cualquier mezcla de granola sin miel y un puñado de semillas de cáñamo sin cáscara (opcional)
Mezcle los ingredientes en una bolsa con cierre hermético. Rendimiento:4 libras.