Massaman Curry, Justin Bailie
Curry verde tailandés, Justin Bailie
Curry caribeño de piña, Justin Bailie
El curry no solo aporta sabores exóticos a tus comidas de campamento, sino que la cúrcuma —una especia similar a la mostaza— reduce la inflamación y alivia los dolores musculares post-caminata. Disfruta de estas recetas sencillas, probadas por expertos en outdoor como Justin Bailie, para comer bien y recuperarte rápido.
Massaman Curry
La hierba de limón y los cacahuetes realzan este cremoso clásico tailandés.
- 1 cucharada de pasta de curry Massaman (con limoncillo, ajo y comino)
- ½ taza de zanahorias en juliana fina
- ½ cebolla mediana, pelada
- 1 bolsa de 1,75 oz de crema de coco en polvo (o 1 taza de leche de coco enlatada)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ⅓ taza de maní triturado
- 1 bolsa de 7 oz de pechuga de pollo precocida; opción vegetariana: 1 lata de 14 oz de garbanzos
- 1 bolsa de 4 oz de puré de papas instantáneo
Nota: Encuentra crema de coco en polvo en supermercados asiáticos o indios.
En casa: Mezcla el azúcar moreno y el maní triturado en una bolsa hermética. Guarda los garbanzos en otra bolsa separada.
En el campamento: Prepara las papas según el paquete y reserva. Pica finamente la cebolla. En una olla, combina la pasta de curry, el polvo de coco y 1 taza de agua; hierve. Añade zanahorias y cebolla; cocina revolviendo 3 minutos. Incorpora azúcar, maní y pollo (o garbanzos); cocina hasta disolver el azúcar y calentar todo. Sirve sobre las papas. 2 porciones.
Curry Rojo Indio
Los chiles aportan un picor irresistible a este plato.
- 2 cucharadas de pasta de tomate (del tubo)
- 2 cucharadas de pasta de curry suave (prueba Patak's)
- 1 envase de 8 oz de yogur natural
- 1 bolsa de 7 oz de pechuga de pollo precocida; opción vegetariana: 1 lata de 14 oz de garbanzos
- ¼ taza de almendras troceadas o anacardos
- 2 oz de jengibre
- 1 ½ tazas de arroz instantáneo
En el campamento: Hierve 1 ½ tazas de agua, añade arroz, tapa y reserva. Ralla el jengibre. En otra olla, mezcla pasta de tomate, curry y yogur; hierve. Añade pollo (o garbanzos) y cocina revolviendo hasta calentar. Sirve sobre arroz y espolvorea nueces. 2 porciones.
Nota: Un envase de yogur sin abrir se conserva 1-2 días en ruta a menos de 21°C.
Curry Caribeño de Piña
Un toque tropical para tu cena en la naturaleza.
- 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de pimiento rojo en juliana
- ½ cebolla, pelada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de curry genérico en polvo
- 1 bolsa de 7 oz de pechuga de pollo precocida (opcional)
- 1 mini botella de ron
- 1 envase de 4 oz de trozos de piña
- 1 ½ tazas de arroz instantáneo
En casa: Mezcla jalapeño y ajo en una bolsa hermética.
En el campamento: Marina el pollo con el ron. Pica cebolla. Hierve 1 ½ tazas de agua, añade arroz y tapa. En una olla, calienta aceite y saltea jalapeño y ajo 30 segundos. Añade cebolla, pimiento y curry; revuelve 3 minutos hasta ablandar. Incorpora piña, ron y pollo; calienta. Sirve sobre arroz. 2 porciones.
Curry Verde Tailandés
Dulce y fragante, más aromático que picante.
- 2 cucharaditas de pasta de curry verde
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ½ taza de zanahorias en juliana
- ½ cebolla pequeña, pelada
- 1 bolsa de 1,75 oz de crema de coco en polvo (o 1 taza de leche de coco)
- 2 bolsas de 3,5 oz de camarones precocidos; opción vegetariana: 1 paquete de 12 oz de tofu firme
- ½ lima (opcional)
- ¼ taza de cilantro (opcional)
- 6 oz de fideos de arroz o linguini
En el campamento: Cocina los fideos, escurre y reserva. Corta la cebolla en rodajas finas y el tofu en cubos de 2,5 cm. En una olla, mezcla curry, azúcar, coco y 1 taza de agua (o leche); hierve. Añade zanahorias y cebolla; cocina revolviendo 3 minutos. Incorpora camarones (o tofu) hasta calentar. Sirve sobre fideos con lima o cilantro. 2 porciones.