2 cucharaditas de pasta de curry verde
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 taza de zanahorias cortadas en palitos
1/2 cebolla pequeña, pelada
1 1.75 oz. bolsita de crema de coco en polvo (o 1 taza de leche de coco enlatada)
2 3.5 oz. camarones precocidos en saquitos; opción vegetariana:1 12 oz. paquete de tofu firme
1/2 lima (opcional)
1/4 taza de cilantro (opcional)
6 onzas. fideos de arroz o linguini
En el campamento
Cocine los fideos según las instrucciones, escurra y reserve. Rebane la cebolla en rodajas finas y pique el tofu (si lo usa) en cubos de 1 pulgada. En una olla aparte, combine el curry, el azúcar, el coco en polvo y 1 taza de agua (o leche enlatada) y deje hervir. Agregue las zanahorias y la cebolla, y cocine (mientras revuelve) durante 3 minutos. Agregue los camarones (o tofu) y cocine hasta que se caliente; sirva sobre fideos y agregue lima o cilantro si lo desea. 2 porciones.