Ingredientes (2 porciones):
- 2 cucharaditas de pasta de curry verde
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 taza de zanahorias cortadas en palitos
- 1/2 cebolla pequeña, pelada
- 1 bolsita de 1.75 oz (50 g) de crema de coco en polvo (o 1 taza de leche de coco enlatada)
- 2 saquitos de 3.5 oz (100 g) de camarones precocidos; opción vegetariana: 1 paquete de 12 oz (340 g) de tofu firme
- 1/2 lima (opcional)
- 1/4 taza de cilantro fresco (opcional)
- 6 oz (170 g) de fideos de arroz o linguini
Preparación en el campamento:
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos. Corta la cebolla en rodajas finas y el tofu (si lo usas) en cubos de 2.5 cm. En una olla, combina la pasta de curry, el azúcar moreno, la crema de coco en polvo y 1 taza de agua (o leche de coco enlatada). Lleva a ebullición. Añade las zanahorias y la cebolla, cocina removiendo durante 3 minutos. Incorpora los camarones (o tofu) y calienta hasta que estén listos. Sirve sobre los fideos y decora con lima o cilantro al gusto.