El gran sabor no es un ingrediente específico en ninguna receta, pero las hierbas y especias adecuadas pueden garantizar que esté en el menú. Piense en la albahaca añadida a lasaña liofilizada o curry en polvo espolvoreado sobre una ensalada de pollo recién preparada. “Al agregar unas pocas onzas de especias a su paquete”, dice Claudia Pearson, gerente de raciones en NOLS Rocky Mountain y autora de NOLS Cookery, “gana flexibilidad en la forma en que prepara y sirve comidas básicas”. A continuación, le mostramos cómo armar y desplegar un arsenal de gustos en su próxima caminata.
Encuentra una especia
- Ajo en polvo Agregue a los alimentos cada vez que use sal y pimienta, incluida la mayoría de las carnes, verduras cocidas y almidones. Evite la sobredosis; el ajo es bueno para el corazón, malo para la conversación.
- Mezcla de orégano y albahaca Espolvorea esta combinación de hierbas en partes iguales sobre macarrones con queso, espaguetis o cualquier plato de pasta para crear un sabor fresco, suave y mentolado. Úselo también para darle vida a la sopa de tomate enlatada.
- Salsa de soja Agregue zip al arroz, la pasta, las verduras cocidas y cualquier tipo de carne con este rico sabor salado. Mézclalo con aceite de sésamo, salsa Worcester y ajo en polvo para obtener una mezcla de especias que adorna una ensalada de pasta y carnes rojas o blancas.
- Espiga Combinando 39 ingredientes, este saborizante salado y sabroso es un kit de especias todo en uno ideal para ensaladas, verduras frías, salteados, burritos o sopa. También funciona bien con pollo o bistec.
- Canela Espolvorea esta especia en avena, café o chocolate caliente. Para condimentos de vacaciones de invierno, mezcle canela con nuez moscada, jengibre y azúcar y agite sobre panqueques.
- Salsa picante Rescate las comidas demasiado insípidas o quemadas con calor adicional de chile y pimienta de cayena, los cuales enmascaran los malos sabores mientras mejoran la circulación sanguínea y aceleran la digestión. Envasar seco como hojuelas de pimiento rojo y usar con moderación. Otro favorito de nuestros editores:la clásica botella de salsa Tabasco de 1/8 de onza, que es excelente con huevos revueltos, arroz o tacos.
- Curry Agregue color y sabor al arroz o fideos simples, o revitalice las sobras frías con almidón para un desayuno picante. Además, las propiedades antiinflamatorias del curry reducen los dolores musculares.
Construye tu propio kit
Comprar Encuentre las especias más comunes en el pasillo de horneado de su supermercado local, o pruebe alimentos asiáticos o indios para obtener más variedad y envases a granel. Compre condimentos por onza o por libra en tiendas minoristas en línea como espicemill.com o americanspice.com. Guarde los paquetes preenvasados (y de larga duración) de mostaza, ketchup y salsa de soya de los restaurantes.
Contener Almacene especias y salsas en botellas de viaje Lexan a prueba de fugas y con tapa de rosca, como el kit de botellas de viaje medianas de Nalgene (a continuación) ($9, nalgene-outdoor.com) o el kit de geles/líquidos Pack-It seguro para TSA de Eagle Creek ($15, eaglecreek.com). Kenyon hace un recipiente de varias cámaras (arriba) precargado con ajo en polvo, pimienta negra, sal, paprika, curry en polvo y pimienta de cayena ($5, rei.com). O llene un recipiente vacío de 4 cámaras ($1,75, campmor.com) con sus propias especias.
Paquete Pon tu kit de especias en una bolsa con cremallera o malla. Embale con su kit de cocina para facilitar el acceso y guárdelo con alimentos (protegidos en una bolsa para osos o en un recipiente, cuando corresponda).
Juega con fuego
4 consejos para sacar el máximo partido a tus especias
- Puede agregar condimentos adicionales en cualquier momento antes, durante o después de cocinar, pero cuanto antes agregue una especia, más infundidos serán los sabores.
- Agregue especias en pellizcos para evitar darle demasiado sabor a su comida. Los sabores comúnmente apilados incluyen sal, salsa picante y ajo.
- Aplaca a los quisquillosos al dejar que sazonen su propia comida.
- A menos que esté siguiendo una receta, evite mezclar varias especias a la vez; los sabores que compiten pueden ahogar el sabor natural de la comida.