El gran sabor no depende de un ingrediente único, sino de las hierbas y especias adecuadas que elevan cualquier receta. Imagina albahaca fresca en una lasaña liofilizada o curry en polvo sobre una ensalada de pollo recién hecha. "Al añadir unas pocas onzas de especias a tu paquete", explica Claudia Pearson, gerente de raciones en NOLS Rocky Mountain y autora de NOLS Cookery, "ganas flexibilidad para preparar y servir comidas básicas". A continuación, te guiamos para armar y usar un arsenal de sabores en tu próxima caminata.
Encuentra las especias esenciales
- Ajo en polvo: Añádelo siempre que uses sal y pimienta, en carnes, verduras cocidas y almidones. Úsalo con moderación; es bueno para el corazón, pero intenso en conversaciones.
- Mezcla de orégano y albahaca: Espolvorea esta combinación en partes iguales sobre macarrones con queso, espaguetis o pastas para un toque fresco y mentolado. Revitaliza también la sopa de tomate enlatada.
- Salsa de soja: Da un sabor salado intenso al arroz, pasta, verduras y carnes. Mézclala con aceite de sésamo, salsa Worcestershire y ajo en polvo para marinar ensaladas de pasta o carnes.
- Spike: Esta mezcla de 39 ingredientes es un condimento todo-en-uno, salado y sabroso, ideal para ensaladas, verduras frías, salteados, burritos o sopas. Perfecto con pollo o bistec.
- Canela: Espolvoréala en avena, café o chocolate caliente. Para desayunos invernales, combínala con nuez moscada, jengibre y azúcar sobre panqueques.
- Salsa picante: Rescata platos insípidos o quemados con chile y pimienta de cayena, que enmascaran sabores defectuosos y mejoran la digestión. Usa hojuelas de pimiento rojo seco con moderación. Favorita de editores: la clásica botella de Tabasco de 1/8 onza, ideal para huevos, arroz o tacos.
- Curry: Añade color y sabor a arroz o fideos simples, o revitaliza sobras para un desayuno picante. Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir dolores musculares.
Construye tu propio kit
Comprar: Encuentra especias comunes en el pasillo de horneado de supermercados, o explora tiendas asiáticas e indias para variedades a granel. Compra por onza o libra en línea en espicemill.com o americanspice.com. Guarda paquetes preenvasados de mostaza, ketchup y salsa de soja de restaurantes.
Contener: Almacena en botellas Lexan a prueba de fugas con tapa roscada, como el kit mediano de Nalgene ($9, nalgene-outdoor.com) o el Pack-It de Eagle Creek ($15, eaglecreek.com). Kenyon ofrece un contenedor multicámara precargado con ajo, pimienta negra, sal, pimentón, curry y cayena ($5, rei.com). O usa uno vacío de 4 cámaras ($1,75, campmor.com).
Paquete: Guarda el kit en una bolsa con cremallera o malla. Inclúyelo en tu kit de cocina para fácil acceso y protégelo con alimentos en bolsa para osos o contenedor.
Juega con fuego
4 consejos para maximizar tus especias:
- Añade condimentos antes, durante o después de cocinar; cuanto antes, más se infunden los sabores.
- Usa pellizcos para evitar excesos. Sabores comunes: sal, salsa picante y ajo.
- Deja que los comensales sazonen su porción para complacer a todos.
- Evita mezclar varias especias sin receta; sabores competidores pueden opacar los naturales.