Cuánto tiempo se tarda en cocinar un filete en el horno

Si está usando el horno para cocinar un bistec, puede ser complicado saber el tiempo exacto de cocción necesario para su punto de cocción preferido. Ya sea a la parrilla o al horno, siga estas pautas para obtener un bistec perfecto cada vez.

Factores a tener en cuenta al cocinar bistec al horno

El tiempo requerido para cocinar un bistec en el horno varía según una serie de factores, que incluyen:

• El punto de cocción deseado
• El grosor del filete
• El tamaño del filete
• La temperatura de cocción

Para muchos, usar el horno es el último recurso cuando asar a la parrilla no es una opción, pero los filetes cocinados en el horno no tienen por qué ser insípidos o poco interesantes. Cocinar bistec en el horno es un acto de equilibrio. Le gustaría un bistec jugoso y sabroso y al mismo tiempo asegurarse de que se hayan eliminado todas las bacterias para no correr el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Asar a la parrilla es una excelente opción que cocina bistecs delgados con relativa rapidez y conserva la ternura de la carne. Los bistecs más gruesos responden mejor al asado al horno que al asado. Los bistecs más gruesos, de aproximadamente 1-1/2" a 2" de espesor, se deben asar en el horno.

Si vas a llevar el bistec a temperatura ambiente antes de cocinarlo, lo cual siempre es una buena idea, sazónalo y luego déjalo reposar en la encimera durante 30 a 45 minutos antes de ponerlo en el horno. No dejes que el bistec repose a temperatura ambiente por más de 2 horas o las bacterias pueden comenzar a crecer.

Pautas para el tiempo en el horno

Hay dos formas principales de cocinar bistec en el horno:asar y asar. Hay cierto margen de maniobra cuando se trata de la cocción del bistec; los expertos varían un poco cuando se trata de sus recomendaciones de temperatura. La forma en que cocina su bistec es una cuestión de preferencia personal, pero debe tener en cuenta la seguridad alimentaria. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda que todos los cortes de carne se cocinen a una temperatura interna final de 145 °F, con un tiempo de reposo de 3 minutos, para matar las bacterias patógenas.

Asar a la parrilla

Para asar el bistec, sazone ambos lados y colóquelo debajo de un asador precalentado en una asadera o rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde. El bistec debe estar a unas 6" de la fuente de calor. Ase el bistec por cada lado durante unos ocho minutos, volteándolo una vez.

Tostar

Al asar un bistec en el horno, primero se debe sellar en una sartén caliente para agregar sabor y color. El USDA recomienda que las carnes no se cocinen con una temperatura de horno inferior a 325 °F. Para asar un filete:

1. Precaliente el horno a 375° Fahrenheit.
2. Seque los bistecs con una toalla de papel. Sazone el bistec con sal y pimienta.
3. Sea el bistec en una sartén caliente solo un minuto por cada lado.
4. Transfiera el bistec a una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el horno precalentado.
5. Ase durante 10 a 20 minutos hasta lograr el punto de cocción deseado. Para probar si está listo, inserte un termómetro en la parte más gruesa del bistec.

Prueba de cocción

Inserte un termómetro confiable para alimentos en el bistec de modo que la sonda penetre al menos 1" en la carne. Recuerde que la temperatura del bistec aumentará aproximadamente 5 °F mientras reposa. Toda la carne debe reposar, cubierta, después de sacarla del la fuente de calor para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea tierno y jugoso.

Churrasquería

Pruebe esta receta de bistec asado al horno para ver qué tan bien puede funcionar este método de cocción. Funciona mejor para cortes de bistec muy gruesos y tiernos, como rib-eyes de corte béisbol o solomillos de corte grueso, como filet mignon. Elija un bistec con un grosor mínimo de una pulgada.

1. Precaliente el horno a 325 °F.
2. Sazone los filetes por ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
3. Coloque el bistec en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde y póngalo en el horno precalentado.
4. Cocine los filetes en el horno durante 20 a 25 minutos. El bistec todavía se verá bastante crudo cuando lo saques del horno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del filete revelará una temperatura de cocción de cinco a diez grados por debajo del punto de cocción deseado.
5. En los últimos tres o cuatro minutos que los bistecs estén en el horno, cubra el fondo de una sartén grande para saltear o asar con un aceite que tenga un alto punto de humeo, como mantequilla clarificada o aceite de semilla de uva. La grasa de tocino también funciona bien para esto y agrega un excelente sabor.
6. Precalienta la sartén a fuego alto hasta que el aceite brille en el fondo de la sartén.
7. Retire los bistecs del horno y colóquelos en la sartén para saltear, cocine hasta que los bistecs estén bien dorados por cada lado, aproximadamente dos minutos por lado. No muevas los bistecs mientras se cocinan para que puedan desarrollar una bonita corteza caramelizada.
8. Selle los bordes del bistec, unos treinta segundos por lado.
9. Deje reposar los filetes, cubiertos con papel aluminio, durante unos 3 minutos para que los jugos puedan redistribuirse.

Esta es una forma deliciosa de cocinar bistecs que los deja dorados y crujientes por fuera y rosados ​​y tiernos por dentro. Puede servir los bistecs solos, con un poco de mantequilla compuesta, o usar la grasa de la sartén para saltear para hacer una deliciosa salsa con hierbas y un poco de vino o caldo.

Salsa De Oporto De Estragón

Agregue una deliciosa salsa de pan a su bistec antes de servir.

Ingredientes

• 3 cucharadas de estragón fresco picado
• ½ taza de oporto leonado
• 1 chalote mediano, finamente picado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos de ¼ de pulgada

Direcciones

1. Retire los bistecs de la sartén y déjelos a un lado en un plato, cubiertos con papel aluminio.
2. Quite todo menos dos cucharadas de grasa de la sartén.
3. Regresa la sartén al fuego. Vierta el vino de Oporto, raspando los trozos marrones (fondo) en el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
4. Agregue los chalotes a la sartén.
5. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el líquido en la sartén hasta que se reduzca a la mitad.
6. Batiendo constantemente, agregue la mantequilla a la sartén, una pieza a la vez. No agregues el siguiente trozo de mantequilla hasta que el primero se haya derretido por completo. Después de cuatro o cinco piezas de mantequilla, puede comenzar a agregar mantequilla de a poco, batiendo constantemente, hasta que se incorpore toda la mantequilla y la salsa esté emulsionada.
7. Retira la sartén del fuego y agrega el estragón. Vierta un poco de salsa sobre cada uno de los bistecs.

Ensayo y error

Cocinar un bistec puede ser una forma de arte, y la única forma de perfeccionar tus habilidades es probar una variedad de métodos con diferentes cortes para descubrir cuál funciona mejor para ti. Verifica la temperatura de tu bistec uno o dos minutos antes de que creas que está listo para asegurarte de no cocinarlo demasiado, y experimenta con diferentes condimentos y salsas para expandir tu repertorio de bistecs.