El cóctel de gambas puede ser un sabroso aperitivo para una cena o un complemento refrescante para un buffet.
El cóctel para toda la familia
El cóctel de gambas estaba de moda en los años sesenta y ninguna fiesta estaba completa sin que estuviera presente de una forma u otra. Desde entonces, la popularidad del cóctel de camarones ha tenido altibajos. El cóctel aparentemente omnipresente está regresando y por una buena razón. Los camarones son dulces y suculentos y la salsa de cóctel es sabrosa, con solo un toque picante. Combinados, estos dos sabores son imbatibles. Preparar un cóctel de camarones puede ser tan fácil o tan complicado como quieras. La buena noticia es que, en su forma más complicada, el cóctel de camarones no es tan complicado.
Me tomo en serio la parte del cóctel de camarones. Creo que usar una buena copa de Martini grande para presentar el cóctel es divertido y una presentación llamativa, aunque la presentación puede ser tan simple como colocar los camarones en un plato pequeño y colocar una pequeña taza de salsa en el centro.
Me gusta usar camarones bastante grandes para el cóctel de camarones. Si obtiene una libra y media de camarones U/10 o U/12, debe tener alrededor de 24 camarones y eso debería ser suficiente para seis personas. Me gusta usar camarones capturados en la naturaleza porque el sabor es muy superior al de los camarones de piscifactoría. Llame a las pescaderías de su área o donde sea que obtenga sus mariscos y pregunte si venden camarones americanos capturados en la naturaleza. Si lo hacen, ve a buscarlos. Si no lo hacen, usa los camarones que puedas conseguir... funcionarán perfectamente.
La Salsa Cóctel
Ingredientes
- 2 tazas de salsa de tomate
- Jugo de dos limones
- 2 cucharadas de rábano picante
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Mezcle todo junto.
- Pruébalo.
- Ajústelo al nivel de calor que desee.
- Si no está lo suficientemente picante para ti, agrega unas gotas de tu salsa picante favorita.
Cóctel de Gambas
Ingredientes
- 1 ½ - 2 libras de camarones, limpios
- 2 tazas de agua tibia
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de sal kosher
- 2 tazas de hielo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Condimento cajún (o condimento Old Bay)
Instrucciones
- Disuelva el azúcar y la sal en el agua tibia.
- Agregue el hielo.
- Agregue los camarones.
- Deje marinar los camarones en la salmuera durante media hora.
- Precaliente su asador con una bandeja para hornear galletas en el asador.
- Saca los camarones de la salmuera y enjuágalos con agua fría.
- Seca los camarones.
- Revuelve los camarones en el aceite de oliva y espolvoréalos con el condimento cajún.
- Coloque los camarones en la bandeja para hornear caliente y ase a la parrilla durante dos minutos.
- Dé la vuelta a los camarones y áselos durante dos minutos más.
- Coloque los camarones en una placa o bandeja para hornear fría y refrigere.
Este es un buen punto de parada. Si planea servir los camarones más tarde ese día o al día siguiente, simplemente cúbralos con una envoltura de plástico una vez que estén fríos y puede guardarlos en su refrigerador por uno o dos días.
Para servir su cóctel de camarones, llene 1/3 de su copa de martini con salsa de cóctel. Coloque los camarones, alrededor de 6 por porción, alrededor del borde del vaso. Servir frío.
Si su copa de martini es bastante grande, es posible que desee poner un poco de lechuga picada en el fondo y usar un molde pequeño en el centro. Rellena el molde con la salsa cóctel.
Consejos y sugerencias
- Tenga cuidado con los camarones que se venden en jumbo, grandes o con alguna designación similar, ya que no hay pautas oficiales para estas designaciones de tamaño.
- La "U" significa "menos de" como en Menos de 10 por libra. Cuanto menor sea el número, más grande será el camarón.