Ingredientes
- 1½ onzas de ginebra
- 1 onza de Lillet blanc
- ¾ onza de licor de genciana Suze
- Hielo
- Twister de limón para decorar
Instrucciones
- En un vaso mezclador, agregue hielo, ginebra, Lillet blanc y licor de genciana Suze.
- Revuelva rápidamente para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo con hielo fresco.
- Decóralo con un twist de limón.
Variaciones y sustituciones
Aunque el Negroni blanco requiere ingredientes específicos, todavía hay margen de maniobra para jugar.
- Pruebe diferentes estilos de ginebra, como London dry, Tom Cat, Plymouth y genever.
- Experimenta con diferentes proporciones, pero no te vuelvas loco con 2½ onzas de ginebra y solo un chorrito de Lillet y Suze. El Negroni clásico requiere partes iguales de cada ingrediente, otras recetas de Negroni blanco requieren proporciones variables con un cambio de un cuarto a media onza de la receta enumerada. Muchos usan la proporción de 1½, ¾, ¾ de onza.
- Si no puede localizar a Suze, Salers es un excelente sustituto.
- Si ninguno de estos ingredientes está disponible, use un vino de aperitivo ligeramente dulce pero amargo.
- En caso de que Lillet blanc no esté disponible, use Cocchi Americano en su lugar.
Guarniciones
Si no siente la guarnición de toque de limón, tiene algunas otras opciones para considerar.
- Puedes usar una cáscara de limón, una moneda o una cinta para mantener la sensación de cáscara de limón.
- Use una rodaja, una rodaja o una rodaja de limón para obtener un tono de limón más intenso.
- Use una naranja en lugar de un limón. Puedes hacer esto con la cáscara de naranja como una moneda, cinta o giro, así como una rueda, cuña o rebanada.
- Una rodaja de naranja o limón deshidratada agrega un aspecto decorativo.
Sobre el Negroni Blanco
Desde el comienzo del Negroni en 1919, ha habido innumerables variaciones y riffs del original. El clásico son tres partes iguales de ginebra, Campari y vermú dulce; el Negroni blanco sigue la estructura de tres ingredientes y el espíritu de la ginebra, pero se aleja del original con sus ingredientes restantes.
En lugar de vermú dulce, el Negroni blanco pide Lillet blanc, un licor francés. Lillet se compone de un 85% de vinos, concretamente de Burdeos, y sólo un 15% de cáscaras de cítricos trituradas que se convierten en licores. El producto final de Lillet se obtiene cuando los ingredientes envejecen en cubas de roble hasta que se desarrollan y están listos.
Suze, el ingrediente final, es un licor de genciana, un licor claro hecho de la planta de genciana, el mismo ingrediente principal en los amargos de angostura. Sin embargo, Suze se diferencia del resto por su ligero tono amarillo. La flor de genciana es una flor azul brillante que se encuentra en todo el mundo, con cientos de especies diferentes. A diferencia de la mayoría de los otros licores y bebidas espirituosas que usan el capullo de las flores para crear su color y sabor, el licor de genciana proviene de las raíces de las plantas de genciana.
Aunque tanto Lillet blanc como Suze existen desde hace mucho tiempo, el White Negroni es un cóctel más nuevo y moderno. Este nuevo Negroni también podría denominarse Negroni francés, ya que su creación fue el resultado de querer enfocarse en los ingredientes franceses.
Un Nuevo Negroni
Algunos riffs de Negroni son el resultado de ingredientes limitados, otros como una forma de celebrar y usar diferentes ingredientes. El Negroni blanco lleva los ingredientes franceses a la vanguardia, creando un nuevo cóctel moderno, pero con espíritu Negroni.