Ingredientes
- Astillas de madera
- Pistola humeante o aparato para fumar apropiado
- 2 onzas de bourbon
- ¾ onza de jarabe simple
- 2 guiones de amargo de naranja
- 3 guiones de amargos aromáticos
- Hielo y cubo rey
- Cáscaras de naranja y cereza Luxardo para decorar
Instrucciones
- Prepare la pistola humeante o el aparato de acuerdo con las instrucciones individuales.
- En un vaso mezclador, agregue hielo, bourbon, jarabe simple, amargos de naranja y amargos aromáticos.
- Revuelva rápidamente para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo con hielo fresco o King Cube.
- Fúmalo a la antigua durante aproximadamente 10 a 15 segundos.
- Exprima una cáscara de naranja sobre la bebida girando la cáscara entre los dedos, luego extiéndala por el borde. Descarte.
- Adorne con cáscara de segunda naranja y cereza Luxardo.
Variaciones y sustituciones
Con un cóctel tan distintivo y el perfil de humo hacia adelante, puede intercambiar o modificar los ingredientes sin alterar demasiado el equilibrio.
- Considere usar un whisky de centeno si desea un ahumado antiguo con un bocado, o pruebe el whisky escocés si quiere ir a lo grande con sabores ahumados.
- Use diferentes sabores y tipos de astillas de madera para alterar el sabor del humo.
- En lugar de jarabe simple, mezcle un terrón de azúcar con unas gotas de amargo.
- Cambie los amargos que usa:cereza, melocotón, chocolate, arándano y miel solos o combinados entre sí, así como amargos de naranja y aromáticos.
- Sirope simple simple en partes iguales infundido con un sabor como canela o romero crea un nuevo perfil sutil.
Guarniciones
Las guarniciones son la columna vertebral de un estilo antiguo. Agregan una experiencia visual, así como un ramo y un sabor adicional que de otro modo faltaría. Simplemente, son una extensión de la experiencia tradicional ahumada.
- Hume la cáscara de naranja, o también la cereza, para obtener un sabor ahumado más intenso.
- Use una rueda de cítricos deshidratados, como naranja, limón o lima.
- Considere una especia o una hierba, como una ramita de canela, romero o tomillo.
Acerca de lo antiguo
Lo antiguo ha cambiado poco a poco con el tiempo. Este clásico cóctel de whisky apareció por primera vez en escena en el siglo XIX. Era un cóctel simple, nada más que un (bourbon o brandy) con amargo, agua y azúcar. A medida que su popularidad aumentó, y aún no existía una receta establecida, los cantineros comenzaron a cambiar la receta como mejor les pareció, algunos agregaron licor de naranja o absenta, con proporciones variables de ingredientes de una bebida a otra. La adición de humo en los últimos años ha llevado el cóctel al siguiente nivel.
No fue sino hasta principios del siglo XX que las guarniciones comenzaron a aparecer de manera más consistente, generalmente una rodaja de naranja y una cereza, o ambas en combinación. Pero al igual que la receta, hubo un enfoque diferente entre cada barra sobre cómo adornar la antigua. Algunos machacan la fruta o la cáscara de naranja, a veces con el terrón de azúcar. Hoy en día, se utilizan una gran cantidad de elementos y sabores nuevos al elaborar este cóctel, incluido el humo.
Fúmalo
El ahumado a la antigua no es un concepto totalmente nuevo. La comida ahumada ha existido durante bastante tiempo, pero un cóctel ahumado no es muy común, todavía. Aprenda las complejidades de la elaboración de este cóctel ahumado y la recompensa será incomparable.