Descubre la receta clásica e irresistible del pastel de lima key, un postre icónico que combina una corteza crujiente de galleta graham, un relleno cremoso y ácido de lima, y una cobertura sedosa de crema batida. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 35 minutos | Enfriado: 1 hora | Refrigerado: 2 horas | Total: 4 horas 5 minutos
Porciones: 8 | Rinde: 8 rebanadas
Ingredientes
- 1 receta de corteza de galleta graham
- 36 limas key o 4 limas persas medianas
- 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1½ tazas de crema de leche espesa
- 2 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Prepara la corteza de galleta graham según la receta. Reduce la temperatura del horno a 325°F (163°C). Ralla la cáscara de las limas para obtener ½ cucharadita y exprime ½ taza de jugo.
- Paso 2: Para el relleno, en un bol mediano combina las yemas de huevo, la leche condensada azucarada y la ralladura de lima. Bate en el jugo de lima hasta integrar (la mezcla se espesará). Incorpora ½ taza de crema de leche y, si lo deseas, el colorante verde. Vierte el relleno en la corteza preparada.
- Paso 3: Hornea por 35 minutos o hasta que el relleno alcance 160°F (71°C) en el centro. Enfría en una rejilla por 1 hora. Cubre y refrigera de 2 a 24 horas.
- Paso 4: Antes de servir, en un bol frío bate la crema restante (1 taza), el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta formar picos firmes. Decora el pastel con la crema batida usando una cuchara o manga pastelera. Garnisha con ralladura de lima adicional si lo deseas.
Receta de corteza de galleta graham
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm). En un bol mediano, mezcla ⅓ taza de mantequilla derretida y ¼ taza de azúcar. Agrega 1¼ tazas de galleta graham triturada (unas 10 hojas). Revuelve y presiona en la base y lados del molde. Hornea 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Enfría en rejilla.
Información nutricional (por porción)
505 calorías; 32 g grasa (19 g saturada); 157 mg colesterol; 50 g carbohidratos (42 g azúcares, 1 g fibra); 7 g proteína; 205 mg sodio; 279 mg potasio; 194 mg calcio.