Un gran cambio de otras delicias de lima clave, una buena receta de torta de lima clave puede llevar el postre a un nivel completamente nuevo.
Tortas Versus Tartas
Torte y tarta suenan muy similares pero son tan diferentes como pueden ser. La diferencia básica entre una torta y una tarta es que una tarta se parece mucho más a un pastel y una torta es un pastel. Las tartas tendrán una corteza base hecha de pâte sucrée y, a veces, tendrán una corteza de celosía encima.
Reforma de la torta
Probablemente estés más familiarizado con las tortas de lo que crees. Lo que los europeos llaman torta, nosotros lo llamamos pastel de capas. La versión europea del pastel que se usa para hacer una torta podría incluir nueces molidas como la harina de almendras que se usa en la Joconde, que a su vez se usa para hacer los pasteles de L'Opera.
Usaremos una receta de bizcocho. La razón por la que comenzaremos con un pastel tan simple es que luego podemos agregar un poco de jugo de lima a la masa y darle al pastel un sabor general a lima. Vamos a completar nuestra receta de torta de lima con una cuajada de lima. Si lo desea, puede agregar un poco de crema batida a la cuajada y hacer una mousse para el relleno.
Receta de torta de limón verde
Dividiremos esta receta de torta de lima en tres componentes básicos:la torta, el relleno y el glaseado. Aunque la mayoría pensaría que la tarta sería lo primero que se haría, y estaría en lo cierto, en este caso empezaremos con el relleno porque la cuajada necesita reposar al menos 2 horas, pero sería mejor toda la noche.
La receta de la cuajada
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo
- 7 onzas de azúcar
- La ralladura de dos limas finamente picadas
- 2/3 de una taza de jugo de lima (si puedes conseguir limas y exprimirlas tú mismo, mucho mejor)
- 2 onzas de mantequilla
Instrucciones para la cuajada
- En un recipiente resistente al calor, mezcle los huevos, las yemas, el azúcar y la ralladura.
- Batir suavemente hasta que se mezclen. Agregue el jugo de lima.
- Coloque el recipiente sobre un Baño María a fuego muy bajo y revuelva con una espátula de goma.
- Cocine la cuajada revolviéndola suavemente con la espátula hasta que aguante cinco segundos. Esto significa que cuando recoges la cuajada con la espátula y dejas que un poco vuelva a caer suavemente en el tazón, se queda encima de sí misma durante unos cinco segundos antes de que se reincorpore (notarás que uso la palabra "suavemente" a menudo aquí. ..no desea airear la cuajada en absoluto o no se fijará correctamente).
- Una vez que la cuajada esté bien cocida, agregue la mantequilla.
- Cuele la cuajada en un recipiente limpio y cúbralo con una envoltura de plástico.
- Asegúrese de que la envoltura de plástico toque la cuajada o desarrollará una piel gomosa.
- Deje reposar la cuajada en su refrigerador durante al menos dos horas.
La receta del pastel
- 6 huevos grandes
- 6 onzas de azúcar
- 6 onzas de harina para pastel
- 2-3 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones para el pastel
- Usando un Baño María, mezcle los huevos y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Vierta la mezcla de azúcar y huevo en una batidora de pie y bata a todo volumen (casi el doble de su tamaño).
- Agregue el jugo de lima.
- Agregue la harina de pastel tamizada.
- Vierta en un molde para pasteles de 10 pulgadas que se haya preparado rociándolo con spray antiadherente, cubriendo el fondo del molde con papel pergamino y luego rociando el molde nuevamente.
- Para un pastel más alto, puede hacer dos pasteles de 8 pulgadas.
- Vierta la masa hasta la mitad del molde.
- Puedes tener masa extra. Puedes usarlo para cupcakes.
- Hornee en un horno a 375 grados durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando lo presione ligeramente con un dedo.
- Deje que el pastel se enfríe y luego déle la vuelta sobre una rejilla. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, es posible que desee dejarlo reposar en el refrigerador por un tiempo. Corta el pastel a lo largo para que tengas dos mitades.
El glaseado
Cualquier glaseado que te guste funcionará con esta receta. Me gusta duplicar la receta de cuajada y luego hacer una mousse con la cuajada doblando una taza de crema batida a punto de nieve en una taza de cuajada de lima. Puede usar cualquier receta de glaseado y agregarle jugo de lima o saborizante de lima si lo desea. Un glaseado rápido para esta receta de torta de lima clave sería tomar:
- 1 taza de crema espesa
- 1-2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones para el glaseado
- Bate la nata y el azúcar a picos medios.
- Agregue el jugo de lima.
- Batir durante aproximadamente un minuto más para incorporar el jugo a la crema.
- Usa esto para congelar tu torta.
La Asamblea
- Coloca la mitad del pastel sobre una superficie plana. Si tienes una tabla para pasteles, úsala. De lo contrario, una tabla de cortar limpia funcionará bien.
- Agregue una capa de cuajada de lima de aproximadamente media pulgada de espesor en una capa uniforme sobre el pastel.
- Coloca la segunda capa del pastel encima de la cuajada.
- Cubre el pastel con tu glaseado de lima.
- Si notas que hay muchas migas en el glaseado, no entres en pánico. Esto sucede a veces. Simplemente termine de glasear el pastel y luego deje que el glaseado se enfríe por un tiempo colocando el pastel y el tazón de glaseado en el refrigerador por un momento. Una vez que se enfríen, puedes poner otra capa del glaseado sobre el pastel.