Para un chapuzón que hace que cada fiesta sea especial, prueba esta receta de hummus y luego experimenta con tus propias variaciones.
Las comidas antiguas son las mejores
Aunque el hummus puede ser un placer nuevo para muchas personas, el ingrediente principal del hummus, el garbanzo, existe desde hace bastante tiempo. Estas leguminosas se han cultivado durante al menos 7.500 años. De hecho, Apicius, considerado el primer autor de libros de cocina, tenía bastantes recetas de garbanzos.
Hoy en día puedes encontrar garbanzos en conserva precocidos en cualquier supermercado. Siempre tengo a mano algunas latas de garbanzos en caso de que quiera preparar una receta de hummus o quiera agregar algunas a una ensalada. Pero si te encuentras en posesión de algunos garbanzos secos, puedes usar esta receta para prepararlos para tu receta de hummus.
Ingredientes
- ¾ taza de garbanzos secos
Instrucciones
- Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con agua fría.
- Dejar en remojo durante la noche.
- Escurra los garbanzos y colóquelos en una olla.
- Cubra con agua fresca.
- Lleve a ebullición y hierva durante diez minutos.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los garbanzos durante una hora, reponiendo el agua si es necesario.
- Cocine a fuego lento hasta que estén blandas y luego escúrralas y déjelas enfriar.
Receta de Hummus
El hummus es un dip cremoso y delicioso que se puede comer con chips de pita o vegetales. Si se usa como parte de una comida mediterránea, es un gran aperitivo. Incluso podrías usarlo para untar en un sándwich.
La mayoría de las buenas recetas de hummus requerirán pasta de tahini y ajo. Tahini es una pasta de semillas de sésamo que agrega textura y sabor a tu hummus. Tahini se puede encontrar en la mayoría de los mercados o se puede pedir en línea.
Si bien puedes usar ajo fresco en tu hummus, a mí me gusta usar ajo asado. También puede agregar pimientos rojos asados, jalapeños asados o incluso frijoles negros.
Ingredientes
- ¾ taza de garbanzos secos preparados como se indicó anteriormente o dos latas de 15 onzas de garbanzos precocidos
- Jugo de dos limones
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pellizco de pimienta de cayena
- 2/3 taza de pasta de tahini
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
- Aceite de oliva extra y pimienta de cayena para decorar
Instrucciones
- Procese los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.
- Agregue jugo de limón, ajo, aceite de oliva, pimienta de cayena y tahini.
- Mezcla hasta que quede suave.
- Si el hummus es muy espeso, agregue un poco de agua mientras procesa hasta que el hummus esté sedoso.
- Coloca el hummus en un bol y rocía un poco de aceite de oliva por encima.
- Espolvorea con pimienta de cayena.
Consejos y sugerencias
Para hacer su propio ajo asado, use una cabeza grande de ajo fresco. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócala en una hoja de papel aluminio. Vierta aceite de oliva sobre la cabeza de ajo para cubrir la parte cortada del ajo. Espolvorear con sal y pimienta. Ase en un horno a 400 grados durante 15 minutos o hasta que los dientes de ajo estén dorados. Dejar enfriar. Use 4 dientes de ajo asado como reemplazo de los dos dientes de ajo fresco.
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