Descubre esta receta de hummus casero que convertirá cualquier reunión en un éxito. Su textura cremosa y sabor intenso lo hacen irresistible. Experimenta con variaciones una vez que domines la base.
Las comidas antiguas son las mejores
El hummus puede ser nuevo para muchos, pero sus protagonistas, los garbanzos, se cultivan desde hace al menos 7.500 años. Apicius, el primer autor conocido de libros de cocina, ya incluía recetas con ellos en el siglo I.
Encuentra garbanzos precocidos en conserva en cualquier supermercado, ideales para ensaladas o este hummus. Si prefieres partir de secos, sigue esta preparación experta.
Preparación de garbanzos secos
- ¾ taza de garbanzos secos
Instrucciones
- Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con agua fría.
- Remoja durante la noche.
- Escurre y transfiere a una olla.
- Cubre con agua fresca.
- Lleva a ebullición y hierve 10 minutos.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento 1 hora, añadiendo agua si es necesario.
- Cocina hasta que estén tiernos, escurrir y enfriar.
Receta de Hummus
Este dip cremoso es ideal con pan de pita, vegetales crujientes o como base para sándwiches. Perfecto como aperitivo en una mesa mediterránea.
La tahini, pasta de sésamo, aporta profundidad. Búscala en supermercados o online. Usa ajo asado para un sabor ahumado superior; también prueba pimientos rojos asados o jalapeños.
Ingredientes
- ¾ taza de garbanzos secos preparados (o 2 latas de 425 g precocidas, escurridas)
- Jugo de 2 limones
- 2 dientes de ajo picados (o 4 asados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de pimienta de cayena
- ⅔ taza de tahini
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva y cayena extra para decorar
Instrucciones
- Procesa los garbanzos en un procesador hasta obtener un puré suave.
- Añade jugo de limón, ajo, aceite, cayena y tahini. Mezcla hasta integrar.
- Si está espeso, agrega agua poco a poco hasta lograr una textura sedosa.
- Transfiere a un bol, rocía aceite de oliva y espolvorea cayena.
Consejos y variaciones expertas
Para ajo asado: Corta la parte superior de una cabeza grande, envuélvela en aluminio, rocía aceite de oliva, salpimienta y asa a 200°C 15 minutos hasta dorar. Enfría y usa 4 dientes en lugar de 2 frescos.