Ingredientes
- 1 taza de agua tibia (alrededor de 105 a 110 grados Fahrenheit)
- 1 paquete de levadura de crecimiento rápido
- 3 tazas de harina para todo uso, uso dividido
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharadita más
Instrucciones
- En un tazón mediano, disuelva la levadura en el agua. Deje reposar, cubierto, durante unos cinco minutos, o hasta que la levadura burbujee.
- Agregue 2 1/2 tazas de harina, la sal y las 2 cucharaditas de aceite de oliva. Mezclar hasta formar una bola.
- Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de la media taza de harina restante (o más si es necesario). Saque la masa y amase hasta que esté suave y elástica, unos siete minutos. Agregue más harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Usará más en los días más húmedos o cuando la humedad sea más alta.
- Cepille el interior de un recipiente de vidrio con la cucharadita restante de aceite de oliva. Poner la masa en el bol y darle la vuelta para cubrir con el aceite. Cubra y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que se duplique, una o dos horas.
- Golpee la masa y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en 8 piezas y formar bolitas con ellas. Cubra y levante durante unos 30 minutos más.
- Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque una bandeja para hornear para calentar mientras se calienta el horno.
- Vuelva a enharinar ligeramente la superficie de trabajo, así como un rodillo. Trabajando una a la vez, enrolle cada una de las bolas en una ronda de 8 pulgadas que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si la masa es demasiado elástica, cúbrala y déjela reposar unos minutos más antes de continuar enrollando.
- Mientras enrollas una pita, puedes hornear otra. Coloque la pita enrollada en la sartén caliente y deje que se hornee durante tres minutos. La pita se hinchará. Cuando esté completamente inflado, retírelo del horno y cúbralo con una toalla mientras las otras pitas se hornean para mantenerlo caliente.
Comer y almacenar
La pita sabe mejor cuando se come tibia y fresca. Sin embargo, si le sobraron rondas de pita, puede guardarlas en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente durante unos cinco días. También puede refrigerar rondas sin cocinar, desenrolladas y envueltas en plástico. Hornéelos dentro de una semana, dejándolos reposar en el mostrador durante unos 30 minutos antes de enrollarlos y hornearlos.