Ingredientes
- 1 taza de agua tibia (unos 40-43 °C)
- 1 paquete de levadura instantánea
- 3 tazas de harina de trigo todo uso (dividida)
- 1 ½ cucharaditas de sal marina fina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharadita adicional
Instrucciones
- En un bol mediano, disuelve la levadura en el agua tibia. Cubre y deja reposar 5 minutos hasta que burbujee.
- Añade 2 ½ tazas de harina, la sal y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Mezcla hasta formar una bola.
- Espolvorea una superficie limpia con parte de la harina restante. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, unos 7 minutos. Añade más harina si se pega, especialmente en días húmedos.
- Unta un bol de vidrio con la cucharadita restante de aceite. Coloca la masa, voltéala para enaceitarla, cubre y deja leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1-2 horas).
- Desgasifica la masa y divídela en 8 porciones. Forma bolitas, cúbrelas y deja reposar 30 minutos.
- Precalienta el horno a 230 °C. Coloca una bandeja dentro para que se caliente.
- Enharina ligeramente la superficie y un rodillo. Estira cada bolita en un círculo de 20 cm y 0,6 cm de grosor. Si rebota, deja reposar unos minutos.
- Hornea una pita a la vez en la bandeja caliente por 3 minutos: se inflará. Retírala, cúbrela con una toalla para mantenerla tibia mientras horneas las demás.
Conservación
El pan de pita está en su punto recién horneado y tibio. Guárdalo en una bolsa hermética a temperatura ambiente hasta 5 días. Para masas crudas: envuélvelas en plástico y refrigera; hornéalas en una semana tras reposar 30 minutos a temperatura ambiente.