Los filetes de halibut, cortes gruesos de este exquisito pescado blanco del océano, se cocinan perfectamente al horno con la piel puesta. Retírala junto con las espinas antes de servir. Ideales solos o con salsas, estos filetes son un plato principal ligero y nutritivo, rico en omega-3. Prueba estas recetas expertas, simples y listas en minutos para 4 personas.
Filete Básico de Halibut al Horno
Esta receta esencial realza el sabor natural del halibut. Cocinarlo en leche elimina cualquier gusto fuerte, garantizando frescura. Sirve para 4.
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de filetes de halibut
- Mantequilla u otra grasa
- Pimienta y sal
- 1 taza de leche
- Salsa holandesa o bearnesa
Instrucciones
- Frota los filetes con mantequilla, pimienta y sal.
- Colócalos en una bandeja para hornear y vierte la leche encima.
- Rocía frecuentemente mientras horneas hasta agotar la leche.
- Sirve con salsa por encima.
Filete de Halibut al Horno en Pergamino
Envolver en pergamino (papillote) mantiene la jugosidad y potencia los aromas de hierbas. Sirve para 4.
Ingredientes
- 4 hojas grandes de papel pergamino
- 4 filetes de halibut de 6 onzas (170 g) cada uno
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 2 limones, cortados en 4 gajos cada uno
- 8 ramitas de tomillo
- 8 porciones de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca un filete en el centro de cada hoja de pergamino.
- Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Coloca 2 ramitas de tomillo encima.
- Añade 2 porciones de mantequilla sobre el tomillo.
- Exprime jugo de un gajo de limón, y coloca ese y otro gajo encima.
- Envuelve y sella el paquete. Colócalos en una bandeja con borde.
- Hornea 15-20 minutos hasta que esté opaco y escamoso.
Filetes de Halibut con Eneldo y Naranja
El jugo de naranja y eneldo fresco elevan el sabor, con un toque picante opcional. Sirve para 4.
Ingredientes
- Jugo de 2 naranjas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chalota picada
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (o más al gusto)
- 4 filetes de halibut de 6 onzas (170 g)
- 4 ramitas de eneldo para decorar
- Rodajas de naranja para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230°C (450°F).
- Mezcla en un plato hondo: jugo de naranja, mostaza, aceite, chalota, eneldo, sal, pimienta y hojuelas.
- Marina los filetes 15 minutos en la nevera, volteando una vez.
- Transfiere a una bandeja con borde.
- Cepilla con marinada.
- Hornea 15 minutos hasta opaco y escamoso.
- Decora con eneldo y rodajas de naranja.
Almacenamiento de Sobras
El halibut fresco es ideal recién hecho. Guarda sobras selladas en bolsa zip en la nevera 1-2 días y consúmelas pronto.
Sugerencias de Acompañamiento
Por su ligereza, combina con verduras de temporada o ensaladas veraniegas:
- Coles de Bruselas asadas: sabrosas y rápidas.
- Ensalada de col rizada: ligera y nutritiva.
- Ensalada César clásica: sencilla y deliciosa.
- Patatas asadas con hierbas: perfectas frescas del huerto.
- Ensalada de pasta: añade almidón.
- Risotto con verduras al vapor: para platos más sustanciosos.
Halibut: Ideal para Cenas Ligeras
Este pescado delicado es perfecto para cenas saludables. Hornearlo preserva su textura tierna y sabores puros.