Una de las mayores ventajas de esta receta es la mínima limpieza posterior. El pescado y las papas se cocinan en un paquete de papel pergamino, reteniendo todos los jugos para un sabor intenso y jugoso.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de papas baby multicolores, cortadas por la mitad
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- ¼ taza de aceite de oliva
- 8-12 ramitas de tomillo fresco
- 4 filetes pequeños de halibut (o bacalao/merluza), sin piel (1¼ libras en total)
- ½ taza de aceitunas, deshuesadas si se desea
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca las papas en un recipiente grande apto para microondas con 1 cucharada de agua; cúbrelo. Cocina en microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Deja enfriar ligeramente.
- Paso 2: Corta cuatro hojas cuadradas de papel pergamino de 15 pulgadas (38 cm). Dobla cada una por la mitad y desdóblala. Rocía ½ cucharadita de aceite de oliva en el centro de la mitad de cada hoja. Coloca las papas sobre el aceite.
- Paso 3: Coloca el pescado sobre las papas. Sazona con sal y pimienta. Rocía el aceite restante, distribuyéndolo uniformemente. Cubre con ramitas de tomillo y aceitunas.
- Paso 4: Dobla la otra mitad del papel sobre el pescado. Pliega firmemente desde una esquina del doblez hacia el centro, continuando alrededor del borde para sellar. Coloca los paquetes en una bandeja para hornear. Hornea 10-12 minutos, hasta que el papel se infle y el pescado esté opaco. Sirve con rodajas de limón si lo deseas. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
449 calorías; 24 g grasa; 69 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 33 g carbohidratos; 11 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 6 g fibra; 2 g azúcares; 29 g proteína; 106 UI vitamina A; 32 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 11 mg niacina; 1.1 mg vitamina B6; 48 mcg folato; 1.5 mcg vitamina B12; 429 mg sodio; 1264 mg potasio; 84 mg calcio; 2.4 mg hierro.