Los melocotones frescos y el tomillo fresco aportan un sabor único y aromático a este irresistible zapatero. Ideal como postre, esta receta casera complacerá a toda la familia con su textura crujiente y su dulzor natural.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Horneado: 20 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de mantequilla, cortada en trozos
- ½ taza de leche
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de maicena
- 6 melocotones frescos, pelados, sin hueso y en rodajas (o dos paquetes de 16 onzas de rodajas de melocotón congeladas, 6 tazas)
- ramitas de tomillo
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Para las galletas, en un bol mediano mezcla los primeros cinco ingredientes (hasta la sal). Con una batidora de repostería, incorpora la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Haz un hueco en el centro y añade la leche de golpe. Revuelve con un tenedor hasta humedecer la masa.
- Paso 2: Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasa suavemente doblando y presionando hasta que se una. Extiende en un círculo de 2 cm de grosor. Corta en 12 triángulos.
- Paso 3: Para el relleno, en una cacerola grande combina ½ taza de azúcar, el agua y la maicena. Añade los melocotones. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que espese y hierva ligeramente.
- Paso 4: Transfiere el relleno caliente a un molde cuadrado de 2 litros. Coloca los triángulos de masa sobre el relleno.
- Paso 5: Hornea 20-25 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Sirve caliente, adornado con ramitas de tomillo.
Información nutricional
Por porción: 353 calorías; grasa total 11 g; colesterol 29 mg; grasas saturadas 7 g; carbohidratos 60 g; grasas monoinsaturadas 3 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 3 g; azúcares 33 g; proteína 5 g; vitamina A 907 UI; vitamina C 12.1 mg; tiamina 0.3 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 3.1 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 65.2 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 280 mg; potasio 359 mg; calcio 132 mg; hierro 2.2 mg.