Estas sabrosas galletas con huella digital están infundidas con queso picante, hierbas frescas y un poco de calor.
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón grande, mezcle los primeros cinco ingredientes (a través del pimiento rojo triturado). Usando una batidora de repostería, corte la mantequilla y el queso manchego en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Agregue el huevo y la leche hasta que estén bien mezclados. Forme la mezcla en una bola y amase suavemente hasta que quede suave.
Forme la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear galletas sin engrasar. Presione su pulgar en el centro de cada bola.
Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que los fondos estén de color marrón claro. Si los centros de las galletas se han hinchado durante el horneado, presione nuevamente con el dorso de una cuchara pequeña. Retire, enfríe sobre una rejilla. Antes de servir, rellenar los centros con mermelada de higos.
Coloque las galletas sin llenar en un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana o congele hasta por 3 meses.
