Estas deliciosas galletas con huella manchega combinan queso manchego rallado, romero fresco y un toque picante de pimiento rojo. Ideales rellenas de mermelada de higos para un aperitivo irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 15 min | Total: 40 min | Porciones: 50 galletas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de harina de maíz amarilla
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de mantequilla fría
- 7 onzas de queso manchego rallado (1¾ tazas)
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de leche
- ½ - ¾ taza de mermelada de higos
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 350°F (175°C). En un tazón grande, mezcle la harina, harina de maíz, romero, polvo de hornear y pimiento rojo. Corte la mantequilla fría y el queso manchego rallado con una mezcladora de repostería hasta obtener migas finas. Añada el huevo y la leche hasta integrar. Forme una bola y amase suavemente hasta que quede suave.
- Paso 2: Forme bolas de 2,5 cm (1 pulgada). Colóquelas separadas 5 cm en bandejas para galletas. Presione el centro con el pulgar.
- Paso 3: Hornee 15-18 minutos hasta que los bordes estén dorados. Si se hinchan, presione de nuevo. Enfríe en rejilla y rellene con mermelada de higos antes de servir.
Almacenamiento
Guarde las galletas sin rellenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana o congele hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
82 calorías; 5 g grasa total (4 g saturada, 1 g monoinsaturada); 17 mg colesterol; 7 g carbohidratos (2 g azúcares); 2 g proteína; 170 UI vitamina A; 0,3 mg vitamina C; 72 mg sodio; 41 mg calcio.