¡Ser libre de lácteos no significa que no puedas darte un capricho! Este sedoso pastel de mousse de fresa con nueces crujientes y avena es el último regalo de fin de verano. Con fresas frescas y una base de crema de coco, será difícil detenerse en una sola porción. Para hacer nuestro pastel de mousse de fresas sin lácteos con crema de coco, sigue la receta a continuación.
Ingredientes
Para la Base de Nuez
- 1 taza de nueces
- 1 taza de avena
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
Para el pastel
- 16 onzas fresas peladas y picadas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada. gelatina
- 1/4 taza de agua recién hervida
- 14 onzas lata de crema de coco
- 10 onzas tofu sedoso
- 1 cucharadita. pasta de vainilla
- fresas extra en rodajas, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 320 grados Fahrenheit. Cubra la base y los lados de un molde con forma de resorte de ocho pulgadas con papel para hornear.
- Prepara la base de nueces:en un procesador de alimentos, tritura las nueces, la avena, la miel y el aceite de oliva hasta que se combinen en trozos grandes. Presione firmemente en la base de la sartén. Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Reserva para que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, cocine las fresas y el azúcar en polvo a fuego medio durante ocho a diez minutos hasta que los jugos estén almibarados.
- Batir la gelatina en agua recién hervida con un tenedor para disolverla. Batir en la mezcla de fresas.
- Revuelva la crema de coco, el tofu y la pasta de vainilla en la mezcla de fresas. Usando una batidora de varilla, mezcle hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente hasta que empiece a espesar (alrededor de 15 minutos).
- Vierta la mezcla en la cáscara. Golpee suavemente la base para liberar burbujas de aire. Enfríe durante la noche hasta que esté listo. Sirva cubierto con fresas extra en rodajas.
Consejos
Las mezclas deben estar a la misma temperatura cuando se baten en gelatina.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar.