¡Disfruta de un postre sin lácteos sin renunciar al sabor! Este pastel de mousse de fresa con base crujiente de nueces y avena, y crema de coco sedosa, es el capricho perfecto para el fin del verano. Con fresas frescas y una textura irresistible, es difícil comer solo una porción. Sigue esta receta probada paso a paso.
Ingredientes
Para la base de nueces:
- 1 taza de nueces
- 1 taza de avena
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la mousse:
- 450 g (16 onzas) de fresas frescas, peladas y picadas
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- 1/4 taza de agua recién hervida
- 400 g (14 onzas) de crema de coco en lata
- 280 g (10 onzas) de tofu sedoso
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- Fresas extra en rodajas, para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). Forra la base y los laterales de un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno.
- Prepara la base: en un procesador de alimentos, tritura las nueces, la avena, la miel y el aceite hasta obtener trozos grandes. Presiona firmemente en la base del molde. Hornea 12-15 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente.
- En una cacerola mediana, cocina las fresas y el azúcar glas a fuego medio 8-10 minutos hasta que los jugos se conviertan en almíbar.
- Disuelve la gelatina en el agua hirviendo batiendo con un tenedor. Incorpora a la mezcla de fresas.
- Añade la crema de coco, el tofu y la vainilla a la mezcla de fresas. Bate con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese (unos 15 minutos).
- Vierte sobre la base. Golpea suavemente para eliminar burbujas. Refrigera toda la noche hasta que cuaje. Sirve con fresas en rodajas.
Consejos
Asegúrate de que las mezclas estén a la misma temperatura al incorporar la gelatina para un resultado perfecto.
Receta original de nuestro sitio hermano, Comida para amar.