Pan plano de teff sin gluten con queso crema vegano: receta saludable para antojos sin culpa

¿Buscas un pan rápido, delicioso y sin gluten, azúcar ni lácteos? ¡Es posible! Esta receta saludable incluye pasos para preparar un queso crema vegano a base de anacardos. La harina de teff, derivada de semillas de una hierba resistente y básica en la dieta etíope para el injera fermentado, es rica en proteínas, calcio y almidón resistente, que ayuda a regular el azúcar en sangre. Su sabor a nuez y su naturaleza sin gluten la han popularizado en Occidente. Prueba este pan plano de teff topped con tomates cherry asados mixtos (cortados por la mitad o en cuartos), hojitas de albahaca, sal y pimienta. Aunque requiere preparación con un día de antelación, ¡vale cada minuto! Sigue esta receta experta de cuatro pasos.

Ingredientes

Pan plano de teff

• 2/3 taza de harina de teff
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• 1/4 cucharadita de copos de sal marina
• 1 cucharadita de semillas de nigella
• 1/3 taza de agua
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de aceite de coco o spray antiadherente para cocinar

Queso crema vegano de anacardos

• 1 2/3 taza de anacardos crudos
• 2 cucharaditas de copos de sal marina
• 2 cucharaditas de copos de levadura nutricional
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/3 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo

Instrucciones

1. Para el queso crema de anacardos: Coloca los anacardos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua fría. Deja reposar tapado 4 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga con agua fría. Licúa con el resto de ingredientes hasta obtener una crema suave (rinde 2 tazas). Usa licuadora de alta potencia para mejor resultado.
2. Tamiza la harina de teff y la levadura en un tazón mediano. Agrega sal y semillas de nigella. Haz un hueco en el centro y bate el agua, huevos y vinagre hasta integrar.
3. Calienta una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro a fuego medio. Unta 1/4 cucharadita de aceite de coco o rocía con spray. Vierte 1/3 taza de masa y extiéndela con espátula. Cocina 2 minutos por lado hasta dorar. Transfiere a un plato y cubre para mantener caliente.
4. Repite con el resto de la masa para obtener 4 panes planos. Corta en gajos y sirve con el queso crema de anacardos.

Receta original de nuestro sitio hermano, Comida semanal para mujeres.

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