Esta pizza innovadora de base de brócoli y ensalada de calabacín, extraída de The Australian Women’s Weekly en El libro de cocina sostenible, es una opción baja en carbohidratos, económica y sabrosa. Reemplaza la masa tradicional con vegetales para una alternativa saludable. Sigue esta receta probada paso a paso.
Ingredientes (para 2 pizzas)
- 1 cabeza de brócoli, recortada y cortada en floretes
- 1/4 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1 huevo ligeramente batido
- 3/4 taza de queso parmesano rallado grueso
- 1/2 taza de passata (salsa de tomate para cocinar)
- 2 calabacines pequeños, cortados en tiras finas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 chile rojo pequeño (serrano) fresco, en rodajas finas
- 100 g de mozzarella de búfala, desgarrada toscamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ralladura fina de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra dos bandejas con papel de hornear y dibuja un círculo de 20 cm de diámetro en cada uno. Voltea el papel.
- Procesa el brócoli hasta picarlo finamente. Transfiere a un recipiente apto para microondas, cubre y cocina a máxima potencia 12 minutos o hasta que esté tierno (alternativa: cuece al vapor, sin hervir para evitar que la base quede húmeda).
- Escurre el brócoli. Cuando esté frío, colócalo en un paño limpio, reúne los extremos y exprime toda el agua posible.
- Mezcla el brócoli con el cheddar, el huevo y 1/4 taza de parmesano en un bol grande. Sazona. Divide entre las bandejas y extiende dentro de los círculos, alisando la superficie.
- Hornea las bases 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Unta con passata, cubre con la mitad del calabacín, albahaca, chile, mozzarella y el parmesano restante. Hornea 20 minutos más hasta dorar y crujir.
- Mezcla el aceite, ralladura, jugo, calabacín y albahaca restantes. Sazona.
- Sirve las pizzas con la ensalada de calabacín por encima.
Consejos prácticos
- Usa también los tallos de brócoli para no desperdiciar.
- Si el brócoli está en oferta, duplica las bases hasta el paso 3 y congélalas entre papeles de hornear en un contenedor hermético (hasta 3 meses). Descongela en nevera y sigue desde el paso 4.
Receta original de nuestro sitio hermano Comida para amar.
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