Esta hermosa pizza de calabacín y queso de The Australian Women’s Weekly 's El libro de cocina sostenible utiliza brócoli como base baja en carbohidratos. Esta masa de pizza cargada de vegetales es una alternativa más económica y saludable a la masa de pizza tradicional, y también sabe deliciosa. Para hacer nuestra pizza de brócoli con ensalada de calabacín, sigue la receta a continuación.
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli, recortado, cortado en floretes
- 1/4 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1 huevo batido ligeramente
- 3/4 taza de queso parmesano rallado grueso
- 1/2 taza de passata (salsa de tomate para cocinar)
- 2 calabacines pequeños, cortados en tiras finas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 chile rojo pequeño (serrano) fresco, cortado en rodajas finas
- 3.5 oz. mozzarella de búfala, desgarrada toscamente
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 cucharada. cáscara de limón finamente rallada
- 1 cucharada. jugo de limon
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas de horno con papel de hornear y dibuje un círculo de ocho pulgadas de diámetro en cada hoja de papel. Voltee el papel.
- Procese el brócoli hasta que esté finamente picado. Transfiera a un recipiente apto para microondas y cubra, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 12 minutos o hasta que esté tierno (en su lugar, puede cocinar el brócoli al vapor, pero no lo hierva, ya que esto hará que la corteza se empape demasiado).
- Escurra el brócoli. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, coloque el brócoli en el centro de un paño de cocina limpio. Reúna los extremos, luego exprima la mayor cantidad de exceso de humedad posible.
- Coloque el brócoli en un tazón grande con queso cheddar, huevo y 1/4 taza de queso parmesano. Revuelva para combinar y sazonar. Divida la mezcla de brócoli entre las bandejas, luego distribuya la mezcla dentro de los círculos dibujados y alise la superficie.
- Hornea las bases durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Unte las bases con passata, cubra con la mitad del calabacín y la mitad de la albahaca, el chile, la mozzarella y el queso parmesano restante. Hornee por otros 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras tanto, combine el aceite, la cáscara, el jugo, el calabacín restante y la albahaca restante en un tazón mediano y sazone.
- Sirva las pizzas cubiertas con ensalada de calabacín.
Consejos
- También se pueden usar tallos de brócoli, si lo desea.
- Cuando el brócoli sea barato, haga el doble de bases de "pizza" hasta el final del paso 3 y congélelas. Puede colocarlos entre hojas de papel para hornear en un recipiente hermético y congelarlos hasta por tres meses. Luego, simplemente descongele en el refrigerador y continúe desde el paso 4.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar .
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