Combina espaguetis tradicionales con zoodles de calabacín para una pasta ligera, fresca y llena de sabor. Ideal para una comida saludable y deliciosa.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de espaguetis secos
- 3-4 onzas (85-113 g) de panceta en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacines medianos (aprox. 680 g), extremos recortados y cortados en espiral
- 1 cucharadita de azafrán en hebras, finamente molido* o ½ cucharadita de pimentón más ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- ¾ taza de nata para cocinar o crema espesa
- ½ taza de Grana Padano o parmesano recién rallado (50 g), más extra para servir
Instrucciones
- Paso 1: Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando ½ taza del agua de cocción. En una sartén grande de 30 cm, sofríe la panceta en aceite caliente durante 10 minutos hasta que esté crujiente. Retírala a un plato con papel absorbente.
- Paso 2: Añade los zoodles de calabacín y el azafrán a la sartén. Remueve con pinzas para impregnarlos de la grasa. Incorpora la nata y sube el fuego a medio-alto. Cocina hasta que hierva. Retira del fuego.
- Paso 3: Mezcla los espaguetis con los zoodles en la sartén. Espolvorea con queso y remueve. Añade el agua de cocción reservada hasta obtener una textura cremosa. Sirve con panceta y más queso al gusto.
*Nota sobre el azafrán
Tritura las hebras con un mortero o en una bolsa de plástico sellada usando un mazo para carne o rodillo.
Información nutricional (por porción)
294 calorías; 18 g grasa (8 g saturadas); 38 mg colesterol; 25 g carbohidratos (2 g fibra, 4 g azúcares); 9 g proteína; grasas monoinsaturadas 4 g; grasas poliinsaturadas 1 g; 562 UI vitamina A; 15,4 mg vitamina C; 247 mg sodio; 319 mg potasio; 88 mg calcio; 1,5 mg hierro.