Enfriar la masa para esto ayuda a que se reafirme y evita que las galletas de calabaza se extiendan demasiado durante la cocción. También hace que la masa sea más fácil de manejar.
Resumen de recetas práctica:30 minutos enfriar:30 minutos hornear:13 minutos total:1 hora y 13 minutos Porciones:48
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ½ tazas de harina para todo uso
3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de azúcar morena envasada
½ taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharada de vainilla
¾ taza de calabaza enlatada
½ cucharadita de ralladura de naranja
2 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
⅔ taza de azúcar en polvo
1 receta Pepitas Confitadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, combine la harina, 1 cucharadita. de la especia para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata el azúcar moreno, el aceite, el huevo y la vainilla con una batidora a velocidad media o alta hasta que se mezclen. Agregue la calabaza y la ralladura de naranja. Batir la mezcla de harina hasta que se mezclen.
Paso 2
Divide la masa por la mitad. Enrolle una porción de masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Transfiera a una bandeja para hornear y enfríe 30 minutos. Repita con la masa restante.
Paso 3
Precaliente el horno a 350°F. Retire la hoja superior de pergamino de cada mitad de masa. Use cortadores redondos o en forma de calabaza de 2 a 2 1/2 pulgadas para cortar la masa, sumergiendo los cortadores en harina para evitar que se peguen. Coloque los recortes a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas. Vuelva a enrollar los restos una vez entre hojas de papel pergamino y enfríe 30 minutos antes de cortar. Hornee durante 13 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Remover; enfriar sobre una rejilla.
Paso 4
Para el glaseado, en un tazón mediano bate el queso crema con una batidora a fuego medio durante 30 segundos. Agregue el azúcar en polvo y las 2 cucharaditas restantes. pastel de calabaza especias. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Vierta el glaseado en una bolsa decorativa provista de una punta de estrella grande. Coloque el glaseado en el centro de cada galleta. Cubre con pepitas confitadas.
Pepitas Confitadas
En una sartén pesada de 6 pulgadas, caliente 2 cucharadas. azúcar granulada y 1/8 de cucharadita. sal a fuego medio-alto, sacudiendo la sartén varias veces para calentar el azúcar de manera uniforme (no revuelva). Caliente hasta que parte del azúcar se derrita y tenga una consistencia de jarabe. Comience a revolver solo el azúcar derretida para evitar que se dore demasiado, mezclando el azúcar restante a medida que se derrite. Reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando y revolviendo hasta que todo el azúcar se derrita y esté dorado. Agregue 1 cucharadita. manteca. Agregue 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas) a la sartén, revolviendo para cubrir. Transferir a una hoja de papel de aluminio engrasado. Mientras la mezcla aún está caliente, use dos tenedores para separarlos en racimos. Enfriar completamente.
Para almacenar
Coloque capas de galletas sin glasear o sin relleno entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta 3 días o congelar hasta 3 meses. Escarcha o rellena las galletas después de descongelarlas.
Información nutricional Por porción:139 calorías; grasa 7g; colesterol 14 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 17g; monograsa 2g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 9g; proteína 2g; vitamina a 709,4 UI; vitamina c 0,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; folato 19,9 mcg; sodio 78 mg; potasio 61 mg; calcio 20 mg; hierro 0,8 mg.
