Estos adorables mini whoopie pies de calabaza son perfectos para compartir en potlucks, reuniones otoñales o celebraciones de Halloween. ¡Fáciles de preparar y llenos de sabor!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Horneado: 14 minutos a 350°F por lote | Enfriado: 3 minutos | Porciones: 36 | Rendimiento: 3 docenas
Mini Whoopie Pies de Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar morena envasada
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 receta de Relleno de Queso Crema
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente 2 bandejas para galletas.
- Paso 2: En un bol grande, combina el azúcar morena y el aceite. Agrega el puré de calabaza, huevos y vainilla; bate hasta integrar. Incorpora la harina, sal, levadura, bicarbonato y especias; mezcla hasta combinar.
- Paso 3: Coloca cucharadas de masa separadas por 2.5 cm en las bandejas. Hornea 14-16 minutos hasta que estén firmes y doradas en los bordes. Enfría 3 minutos en la bandeja y luego en rejillas.
- Paso 4: Unta 1 cucharada de relleno de queso crema en la base plana de la mitad de las galletas. Cubre con las restantes para formar sándwiches.
Almacenamiento
Coloca capas de whoopie pies entre papel encerado en un recipiente hermético. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
Relleno de Queso Crema
En un bol mediano, bate ½ paquete (4 oz) de queso crema ablandado, ¼ taza de mantequilla ablandada, 1 cdta. de vainilla y ⅛ cdta. de sal a velocidad media hasta combinar. Agrega gradualmente 2½-3 tazas de azúcar glass tamizada, batiendo hasta obtener una textura suave.
Información nutricional (por porción)
196 calorías; 9 g grasa total (2 g saturada); 17 mg colesterol; 146 mg sodio; 28 g carbohidratos (1 g fibra, 19 g azúcar); 2 g proteína. Vitaminas y minerales detallados según fuente original.
Ingredientes del Relleno
- ½ paquete (8 oz) de queso crema, ablandado
- ¼ taza de mantequilla, ablandada
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅛ cucharadita de sal
- 2½-3 tazas de azúcar glass tamizada
Instrucciones del Relleno
- Bate el queso crema, mantequilla, vainilla y sal hasta combinar. Agrega el azúcar glass gradualmente hasta lograr la consistencia ideal.