Disfruta los auténticos sabores del otoño con este delicioso pastel de café streusel de calabaza. Ideal para un desayuno acogedor y dulce que alegrará tus mañanas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 1 h 5 min | Enfriado: 45 min | Total: 2 h 15 min | Porciones: 12
Ingredientes
- 2 tazas + 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de puré de calabaza enlatada
- 1 envase (8 oz) de crema agria
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de café expreso instantáneo en polvo
- 3/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza + 2/3 taza de azúcar morena oscurecida
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de mantequilla (para streusel)
- 1 taza de azúcar glas (para glaseado)
- Pizca de nuez moscada molida (para glaseado)
- 2-3 cucharadas de leche (para glaseado)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm).
- Paso 2: En un tazón mediano, mezcla 2 tazas de harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada. En otro tazón pequeño, combina la calabaza, 1/2 taza de crema agria, azúcar granulada y café en polvo.
- Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla con 1 taza de azúcar morena a velocidad media-alta por 30 segundos. Añade el resto del azúcar morena y bate 1-2 minutos hasta que esté esponjoso. Incorpora los huevos y vainilla. Alterna la mezcla de harina y la crema agria restante, batiendo hasta integrar. Vierte la mitad de la masa en el molde, extiende la mezcla de calabaza y cubre con el resto de masa en cucharadas.
- Paso 4: Para el streusel, mezcla 3/4 taza de harina, 2/3 taza de azúcar morena, la canela y nuez moscada restantes. Corta 1/3 taza de mantequilla hasta obtener migas. Espolvorea sobre la masa.
- Paso 5: Hornea 65 minutos o hasta que un palillo salga limpio (190°C interno). Enfría en molde 15 minutos, luego desmolda y enfría 30 minutos más en rejilla.
- Paso 6: Para el glaseado, mezcla azúcar glas, pizca de nuez moscada y leche hasta consistencia de drizzle. Rocía sobre el pastel. Sirve tibio o frío.
Información nutricional (por porción)
484 calorías; 21 g grasa (13 g saturada, 6 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 86 mg colesterol; 69 g carbohidratos (1 g fibra, 45 g azúcares); 5 g proteína; 351 mg sodio; 165 mg potasio; 92 mg calcio; 2.1 mg hierro; vitaminas: A 3823 UI, C 1 mg, etc.