El jugo de naranja (incluso solo media taza) agrega un gran impulso de sabor a la calabaza moscada que se cocina en una sartén para obtener una corteza crujiente y un interior tierno.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 calabaza moscada de 2-2.5 libras, pelada
sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal, y más según sea necesario
½ taza de caldo de verduras
½ taza de jugo de naranja
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de salvia fresca picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corte el cuello de calabaza en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Reduzca a la mitad la calabaza restante y quite las semillas y las cuerdas. Rebanada de 1/2 pulgada de espesor. Sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Para verificar si está lo suficientemente caliente, agregue una gota grande de agua (1/8 de cucharadita) a la sartén. Cuando rueda por la sartén como una gota de mercurio, está listo.
Paso 2
Retire la sartén del fuego; agregar el aceite. Agitar para cubrir el fondo de la sartén. Regrese a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la calabaza (no llene la sartén). Cocine durante 2 1/2 a 3 minutos o hasta que se forme una costra (tenga paciencia; la calabaza se soltará cuando esté lista para darle la vuelta). Voltee y cocine durante 4 a 5 minutos más o hasta que la calabaza tenga una costra y esté tierna, reduciendo el fuego a medio, si es necesario, para evitar que se dore demasiado.
Paso 3
Retire la calabaza de la sartén a una fuente para servir; cubra sin apretar y mantenga caliente. Repita con la calabaza restante, agregando aceite adicional si es necesario. Retire la sartén del fuego. Agregue con cuidado el caldo, el jugo y el ajo (la mezcla salpicará). Vuelva al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo para raspar los trozos dorados. Hervir suavemente, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retírelo del calor. Agrega la mantequilla y la salvia.
Paso 4
Vierta la salsa sobre la calabaza para servir. Cubra con salvia adicional, si lo desea.
Información nutricional Por porción:218 calorías; grasa 13g; colesterol 15 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 27g; monograsa 3g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 4g; azúcares 7g; proteína 2g; vitamina a 19560.9UI; vitamina c 503683mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,4 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 54,1 mcg; sodio 276 mg; potasio 757,9 mg; calcio 108,3 mg; hierro 1,6 mg.
