Eleve el clásico pollo asado envolviéndolo en tocino crujiente y glaseándolo con una aromática vinagreta de cítricos. Esta receta experta combina sabores dulces y salados para un resultado irresistible y confiable.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Total: 1 h 45 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 7 clementinas o naranjas
- 1 pollo entero de 1.6-1.8 kg (3.5-4 libras)
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tiras de tocino
- 12 hojas de salvia fresca
- ⅓ taza de jarabe de arce puro
- ¼ taza de jerez seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, picados
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 230°C (450°F). Corte siete clementinas por la mitad. Corte cuatro mitades en rodajas finas en forma de medias lunas; reserve.
- Paso 2: Enjuague la cavidad del pollo y séquelo. Sazone el interior y exterior con sal y pimienta. Coloque una mitad de clementina en la cavidad. Doble las puntas de las alas hacia atrás; ate los muslos con hilo de cocina 100% algodón. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en un molde de 33x23x5 cm (13x9x2 pulgadas).
- Paso 3: Coloque las tiras de tocino sobre la pechuga; meta seis hojas de salvia y las rodajas de clementina debajo del tocino.
- Paso 4: Para la vinagreta: Exprime las cuatro mitades de clementina restantes en un bol pequeño. Bata con el jarabe de arce, jerez, aceite y ajo; reserve.
- Paso 5: Coloque las cinco mitades de clementina restantes alrededor del pollo. Pique las hojas de salvia restantes y espolvoréelas sobre las clementinas. Hornee 20 minutos. Vierta la mitad de la vinagreta sobre el pollo. Baje la temperatura a 175°C (350°F); cubra con papel aluminio. Hornee 50-60 minutos más, vertiendo la vinagreta restante cada 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee 10 minutos adicionales o hasta que un termómetro en el muslo registre al menos 77°C (170°F). Cubra con aluminio y deje reposar 10 minutos. Para servir, exprime una mitad de clementina asada sobre el pollo.
Información nutricional (por porción)
603 calorías; 19 g grasa; 204 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 33 g carbohidratos; 10 g grasa monoinsaturada; 4 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 27 g azúcares; 64 g proteína; 113 UI vitamina A; 54,9 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,7 mg riboflavina; 20 mg niacina; 1,1 mg vitamina B6; 38,8 mcg folato; 0,8 mcg vitamina B12; 882 mg sodio; 880 mg potasio; 96,8 mg calcio; 3,1 mg hierro.