¡Descubre la mantequilla de calabaza Delicata! Asa la calabaza y el ajo, y tritúralos en un procesador hasta obtener una crema suave y sabrosa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 15 | Rinde: 30 crostini
Ingredientes
- 1¾-2 libras de calabaza Delicata, lavada, recortada, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 5 cucharadas de aceite de oliva más 1 cdta.
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cabeza de ajo más 1 diente partido por la mitad
- ½ taza de hojas de salvia frescas
- 1 taza de chalotes en rodajas finas
- 30 rebanadas de baguette de ½ pulgada de grosor
- 2 limones (1 cucharada de ralladura, 2 cucharaditas de jugo)
- ½ envase de 15 onzas de queso ricotta entero
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F. Coloca las mitades de calabaza con el corte hacia arriba en un molde poco profundo; cepilla con 1 cdta. de aceite de oliva. Espolvorea con ¼ cdta. de sal y ⅛ cdta. de pimienta. Corta ½ pulgada de la punta del bulbo de ajo para exponer los dientes y retira las capas exteriores sueltas. Añádelo a la bandeja. Rocía con 1 cdta. de aceite. Hornea 30-40 minutos hasta que la calabaza esté tierna; enfría.
- Paso 2: En una sartén pequeña, calienta las 4 cdas. restantes de aceite a fuego medio. Fríe la salvia en dos lotes 30 segundos hasta crujiente; transfiere a papel absorbente. Fríe los chalotes en dos lotes 3-5 minutos hasta crujientes; transfiere con la salvia. Espolvorea con ⅛ cdta. de sal. Vierte el aceite en un bol.
- Paso 3: Precalienta el grill. Cepilla las rebanadas de pan con el aceite de chalote-savia (reserva el resto). Asa 1-2 minutos por lado hasta doradas. Frota con el ajo partido y espolvorea con ⅛ cdta. de sal.
- Paso 4: Para la mantequilla: Exprime el ajo asado en el procesador. Añade la pulpa de calabaza, pulsa hasta suave. Incorpora jugo de limón, ⅛ cdta. sal y ⅛ cdta. pimienta; pulsa.
- Paso 5: Mezcla el aceite reservado, ralladura de limón, ricotta, ¼ cdta. sal y ¼ cdta. pimienta.
- Paso 6: Unta la mantequilla en las tostadas. Corona con la mezcla de ricotta, salvia y chalotes fritos.
Consejos
Si prefieres, omite salvia y/o chalotes. Cepilla el pan con 2 cdas. de aceite de oliva y añade 1 cda. a la ricotta.
Información nutricional (por porción)
142 calorías; 7 g grasa; 7 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 2 g azúcares; 5 g proteína; vitamina A 340,9 UI; vitamina C 14,5 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,3 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 21,4 mcg; sodio 275 mg; potasio 211 mg; calcio 49 mg; hierro 0,6 mg.