No hay necesidad de decidir entre la sopa de queso y la sopa de calabaza. Esta receta tan acogedora combina ambos en uno.
Precaliente el horno a 375°. Forra un molde para hornear de 15×10 pulgadas con papel aluminio.
Reducir a la mitad la calabaza; quite las semillas y las cuerdas. Si lo desea, tueste las semillas para cubrir la sopa. Coloque los lados cortados hacia abajo en la fuente preparada. Hornee 1 hora o hasta que estén tiernos; retirar. Rotación; dejar enfriar. Saque la pulpa; desechar la piel. Trabajando en lotes, coloque la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos; mezcle o procese hasta que quede suave. Transfiera a un tamiz de malla fina forrado con una gasa de doble espesor 100% algodón. Deje reposar 1 hora, luego presione ligeramente para eliminar el líquido. Deseche el líquido. (Deberías tener 13/4 tazas).
Mientras tanto, en un 4 a 5 qt. olla caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, el agua y la papa. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cubrir; cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Agregue la calabaza. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. (O trabajando en lotes, procese en una licuadora). Cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue lentamente Gruyère, revolviendo hasta que se derrita. Agregue la crema, 1 cucharadita. sal y 1/2 cdta. pimienta negra; calor a través.
Para los picatostes:Aumente la temperatura del horno a 400 °F. Cubra un molde para hornear de 15 × 10 pulgadas con papel aluminio. Extienda los cubos de pan en el molde. Mezcle con las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva para cubrir. Espolvorear con Manchego. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Cubre la sopa con picatostes.
Enjuague las semillas para eliminar los hilos; seque. Extiende en un molde para hornear poco profundo; espolvorear con 1/8 de cucharadita. sal y 1/8 de cucharadita. pimienta negra. Ase en un horno a 400°F de 5 a 8 minutos, revolviendo una vez.
Precaliente el horno a 400°F. Cortar la parte superior de un 6 libras. calabaza; quite las semillas y las cuerdas. Colócalo con el lado derecho hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio; Pincelar por dentro y por fuera con aceite vegetal. Asar durante 40 minutos o hasta que estén doradas y apenas tiernas; dejar enfriar. Rellenar con sopa.
