Inspiradas en el clásico desayuno de 'pájaro en el nido' o 'sapo en un agujero', estas hueveras de calabaza delicata se hornean con una capa crujiente de migas de pan con hierbas, como un guiño irresistible a las tostadas perfectas. Una receta experta, saludable y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande, machacado suavemente y pelado
- ½ taza de pan rallado fresco y grueso*
- Sal y pimienta negra recién molida
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- 1 libra (450 g) de calabaza delicata, lavada y recortada
- 4 huevos
- Salsa picante (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 425°F (220°C). En una sartén de hierro fundido o apta para horno de 8-9 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo y cocine 3-4 minutos hasta que esté dorado, volteándolo ocasionalmente. Retire el ajo, píquelo finamente. Añada el pan rallado a la sartén y cocine 4 minutos hasta que esté dorado. Transfiera a un bol pequeño; incorpore el ajo picado, ¼ cdta. de sal y ⅛ cdta. de pimienta negra. Deje enfriar. Añada el queso y el perejil.
- Paso 2: Corte la calabaza en 4 aros de 1¾-2 pulgadas (4,5-5 cm) de grosor. Con una cuchara o sacabolas, retire las semillas y pulpa para formar un agujero de 1½-2 pulgadas (4-5 cm) de diámetro.
- Paso 3: Limpie la sartén e incorpore la cucharada restante de aceite de oliva. Añada los aros de calabaza, volteándolos para cubrirlos con aceite. Espolvoree con ¼ cdta. de sal. Hornee 15 minutos; voltee la calabaza. Rompa un huevo en una taza pequeña y deslícelo en un aro. Repita con los restantes. Espolvoree los huevos con ¼ cdta. de sal y ⅛ cdta. de pimienta. Hornee 10-12 minutos más hasta que las claras estén cuajadas. Cubra con la mezcla de migas. Sirva con salsa picante si lo desea.
Consejos
Para pan rallado fresco: procese 1 rebanada de pan en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas.
Información nutricional (por porción)
218 calorías; 17 g grasa (4 g saturada, 10 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 190 mg colesterol; 7 g carbohidratos (1 g fibra, 3 g azúcares); 10 g proteína; 621 UI vitamina A; 22 mg vitamina C; 629 mg sodio; 388 mg potasio; 121 mg calcio; 1,7 mg hierro.