Descubre esta receta versátil de tortilla española, ¡ideal para desayuno o cena! Es la respuesta española a la frittata italiana, con sabores auténticos y preparación sencilla.
Tiempo de preparación
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 8
Ingredientes
- 2 tazas de aceite vegetal
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 ½ libras de papas rojas (aprox. 680 g), peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada
- 1 ½ tazas de cebolla picada
- ½ cucharadita de sal, dividida
- 5 lonchas finas de jamón serrano o prosciutto, cortadas por la mitad transversalmente
- 1 pimiento dulce suave fresco (como Cubanelle o Anaheim), sin tallo ni semillas, cortado en tiras de ½ pulgada
- 8 huevos grandes
Instrucciones
- En una sartén de 10 pulgadas, calienta los aceites a fuego medio de 10 a 15 minutos o hasta que alcancen 350 °F (177 °C). Mientras, en un bol grande, mezcla las papas, la cebolla y ¼ cucharadita de sal.
- Trabajando en dos lotes, cocina el jamón en el aceite caliente 1 minuto o hasta que se dore, volteándolo con cuidado una vez. Transfiere a un plato con papel absorbente. Añade las tiras de pimiento y cocina 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Transfiere al plato con el jamón.
- Aumenta el fuego a medio-alto. Añade con cuidado la mezcla de papa y cebolla. Cocina 15 minutos hasta que estén tiernas y doradas, removiendo ocasionalmente (reduce a medio si se doran demasiado). Con una espumadera, transfiere a un bol. Escurre todo menos 3 cucharadas de aceite de la sartén y recalienta a fuego medio.
- En un bol grande, bate los huevos con ¼ cucharadita de sal. Añade la mezcla de papa y cebolla. Vierte en la sartén caliente. Cocina 10 minutos, pasando una espátula por los bordes para que el huevo crudo fluya debajo. Cuando la base esté dorada pero el centro húmedo, invierte en un plato de 12 pulgadas. Desliza de vuelta a la sartén y cocina 5 minutos más hasta dorar. Invierte en un plato y cubre con jamón y pimientos.
Consejo sobre chiles
Los chiles como el Cubanelle contienen aceites volátiles que irritan la piel y ojos. Usa guantes y lava bien las manos con jabón.
Consejo adicional
Si no quieres invertirla, usa una sartén apta para horno. Tras 10 minutos, gratina a 4 pulgadas del fuego 1-2 minutos hasta que el centro esté firme. Sirve en la sartén.
Información nutricional (por porción)
359 calorías; 26 g grasa (4 g saturadas, 7 g monoinsaturadas, 13 g poliinsaturadas); 189 mg colesterol; 23 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 10 g proteína; 353 UI vitamina A; 30,1 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 1,4 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 38,8 mcg folato; 0,4 mcg vitamina B12; 326 mg sodio; 489 mg potasio; 42 mg calcio; 1,4 mg hierro.