Las hamburguesas de pavo suelen tener mala fama, pero cuando las preparas en casa puedes lograr un resultado espectacular. El pavo es un lienzo en blanco ideal para condimentos: el chile en polvo, con su mezcla de ajo, orégano y chiles secos, añade un sabor intenso. Con cebolla picada, quedan jugosas y sabrosas, sin secarse. Coronadas con mayonesa de lima y aguacate maduro, rivalizan con las de carne.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 ½ libras de papas rojas, cortadas a lo largo en gajos de ½ pulgada
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharaditas de chile en polvo, dividido
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividido
- ¾ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 1 libra de pavo molido (preferiblemente carne oscura)
- ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de ralladura de lima, más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 lima grande)
- 4 panes de hamburguesa integrales, partidos y tostados
- 1 aguacate, en rodajas
- 4 hojas de lechuga Bibb
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). Forra una bandeja con papel pergamino. En un bol grande, mezcla las papas con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Colócalas con la piel hacia abajo en una sola capa. Hornea, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas y crujientes, de 35 a 40 minutos.
- Paso 2: Mientras, combina el pavo, la cebolla, el resto del chile en polvo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Divide en 4 porciones y forma hamburguesas de ¾ de pulgada de grosor.
- Paso 3: Calienta el aceite restante en una sartén grande de hierro a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas hasta dorarlas por ambos lados y que estén bien cocidas, unos 4 minutos por lado.
- Paso 4: Mezcla la mayonesa con la ralladura y jugo de lima. Monta las hamburguesas en los panes tostados con la mayonesa, aguacate y lechuga. Sirve con las papas y más mayonesa al lado.
Información nutricional (por porción)
802 calorías; 50 g grasa (9 g saturada); 94 mg colesterol; 26 g proteína; 58 g carbohidratos; 1226 mg sodio; 6 g azúcares.