Un aceite de hierbas casero hecho mezclando hierbas frescas blanqueadas con aceite de aguacate es el final fresco de esta salsa burbujeante de queso.
Precaliente el horno a 425°F. En un tazón mediano combine el queso de cabra, el queso crema, la leche, la ralladura, el tomillo limón, la sal y la pimienta. Bate con una batidora a velocidad media hasta que quede suave.
Extienda la mezcla de queso en un plato para gratinar de 12 a 16 onzas o en dos de 8 oz. platos. Espolvorear con queso parmesano. Si lo desea, cubra con tomates cherry. Hornea 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar un poco. Rocíe aceite de hierbas sobre el queso. Sirva tibio con galletas saladas y vegetales. 8 porciones.
Blanquee 4 1/2 tazas de hojas de hierbas frescas, como estragón, perejil, tomillo o tomillo limonero y/o albahaca, en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 30 segundos. Retire con una cuchara ranurada y sumérjalo en un recipiente con agua helada. Blanquear las hierbas las mantiene de color verde brillante en el aceite. Cuando esté completamente frío, escurra y exprima las hierbas para eliminar el agua. Con un paño de cocina, seque bien las hierbas con palmaditas. En un procesador de alimentos, combine las hierbas blanqueadas y 1 taza de aceite neutro, como aguacate o aceite de canola. Haga puré hasta que esté bien mezclado. Sazonar con sal. Rinde 1 taza. Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético hasta por 4 días. Esta es una pequeña cantidad porque no necesitas mucho aceite de estragón para el queso de cabra. Pero esta es una cantidad tan pequeña que no funcionará en un procesador de alimentos o licuadora de tamaño normal. Lo hice en mi pequeño procesador de alimentos. Creo que usar una taza y una licuadora de inmersión también funcionaría. ¿O ampliarlo para tener suficiente volumen para trabajar en un procesador de alimentos? Necesitarás aproximadamente 1 taza de hierbas y 1/2 taza de aceite para trabajar en un procesador de alimentos normal.
