El ají verde es una salsa peruana ligeramente picante hecha de chiles, perejil y cilantro. Es un sabroso acompañamiento para las brochetas de camarones a la parrilla.
Resumen de recetas práctica:20 mins total:1 h 25 mins Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 dientes de ajo
¼ taza de perejil de hoja plana empaquetado (hojas y tallos)
¼ taza de cilantro fresco empaquetado (hojas y tallos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 lima grande (1 cucharadita de ralladura, 2 cucharadas de jugo)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de camarones jumbo extra grandes frescos con caparazón (16-20 por libra), pelados y desvenados
Perejil y/o cilantro fresco picado
Rodajas de lima
Aji Verde (ver receta abajo)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la marinada:en un procesador de alimentos pequeño combine el ajo, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta. Pulse hasta que esté finamente picado.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle los camarones en la marinada. Enfriar, tapado, 1 hora. (Mientras tanto, si usa brochetas de madera, sumérjalas en suficiente agua para cubrirlas durante 30 minutos).
Paso 3
Ensarte los camarones en brochetas. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos o hasta que esté opaco, volteándolo una vez. Cubra con perejil picado adicional y/o cilantro. Servir con rodajas de lima y Aji Verde. 8 porciones.
Ají Verde
En un procesador de alimentos combine 1 1/2 tazas de hojas frescas de cilantro, 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, 3 chiles jalapeños frescos, sin tallo y sin semillas, y 1 a 2 chiles serranos, sin tallo y sin semillas. Procesar hasta obtener una textura fina. Agregue 6 cucharadas. crema agria, 1/4 taza de aceite de oliva y 1/2 cdta. sal; procese hasta que quede suave. Dejar reposar 30 minutos antes de servir. Rinde 1 1/2 tazas.
Información nutricional Por porción:77 calorías; grasa 4g; colesterol 79 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 1g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; proteína 10g; vitamina a 278,6 UI; vitamina c 6,9 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 5,5 mcg; sodio 352 mg; potasio 164 mg; calcio 40 mg; hierro 0,5 mg.
