No todos tenemos acceso a la fruta de la pasión, por lo que usar pulpa congelada es una forma conveniente de mantener este sabor único a mano para cualquier necesidad culinaria.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:2 horas 25 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 naranja ombligo
1 lima
1 paquete de 14 onzas de pulpa de maracuyá congelada, descongelada (1 1/2 tazas)
½ taza de chalotes finamente picados
3 cucharadas de aceite de canola
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
24 camarones grandes frescos, pelados y desvenados y/o vieiras
2 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ taza de azúcar
¼ taza de vinagre de sidra
1 cucharada de jengibre fresco rallado
¼ taza de mayonesa
Brochetas de ensalada de frutas frescas (ver receta)
Verduras para ensalada (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Jugo de naranja y lima en un tazón pequeño. Reserve 3 cucharadas de jugo de cítricos. En un tazón grande combine el jugo restante, 1/2 taza de pulpa de maracuyá, 1/4 taza de chalotes, 2 cucharadas de aceite de canola, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Agrega los camarones y/o las vieiras a la mezcla de la marinada; girar para cubrir. Cubra y refrigere de 2 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa:en una cacerola mediana, caliente la cucharada restante de aceite de canola a fuego medio-alto. Agregue el 1/4 de taza restante de chalotes, el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue la pulpa de maracuyá restante, el jugo de cítricos reservado, el azúcar, el vinagre, el jengibre y 1/2 cucharadita adicional de sal kosher. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 25 a 30 minutos o hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Dejar enfriar. Reserva la mitad de la salsa para servir y para hacer una salsa de maracuyá:revuelve 2 cucharadas de salsa reservada en la mayonesa.
Paso 3
Configure la parrilla para calor directo. (Consulte "Cómo configurar su parrilla".) Escurra los camarones y/o las vieiras y deseche la marinada. Ensarta en doce brochetas de 6 pulgadas.* Pinta con un poco de la salsa restante. Ase a la parrilla, tapado, directamente a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que los camarones y/o las vieiras estén opacos, volteándolos y untándolos con la salsa una vez. Sirva con la salsa reservada, la salsa de maracuyá, las brochetas de ensalada de frutas frescas y, si lo desea, las verduras para ensalada. 6 porciones.
Brochetas de Ensalada de Frutas Frescas:
En brochetas de madera o metal, ensarta la mitad de un pepino mediano sin semillas, córtalo en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor; 2 kiwis frescos, pelados y en rodajas; 1 taza de papaya en cubos; y 1 taza de piña pelada en cubos.
Consejos
Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de ensartarlas con alimentos para evitar que la madera se queme.
Información nutricional Por porción:319 calorías; grasa 11g; colesterol 194 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 32g; monograsa 3g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 7g; azúcares 22g; proteína 26g; vitamina a 659,9 UI; vitamina c 0,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 1,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 32,6 mg; sodio 450 mg; potasio 712 mg; calcio 109 mg; hierro 2 mg.
