El bizcocho de almendras es una de nuestras recetas favoritas, gracias a su textura ligera y aireada. Esta preparación clásica utiliza huevos bien batidos y un mínimo de grasa, logrando esa esponjosidad característica. Al ser bajo en grasas, puedes disfrutarlo con una cucharada de crema batida sin remordimientos.
Resumen de la receta
Preparación: 1 h 10 min | Horneado: 55 min | Enfriado: 2 h | Total: 4 h 5 min | Porciones: 12
Ingredientes
- 6 huevos
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de jugo de naranja o piña
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- ½ taza de azúcar
- Salsa de caramelo, crema batida y/o rebanadas de almendras (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Separa los huevos. Deja las claras y yemas a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Paso 2: Precalienta el horno a 325°F (163°C). Bate las yemas a alta velocidad 5 minutos hasta que estén espesas y de color limón. Añade extracto de almendras, jugo y vainilla; bate a baja. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar a baja, luego a media hasta duplicar volumen (5 min total).
- Paso 3: Espolvorea ¼ taza de harina sobre la mezcla de yemas y dobla. Repite con el resto de la harina, ¼ taza a la vez. Reserva.
- Paso 4: Lava los batidores. Bate claras con cremor tártaro a media hasta picos suaves. Añade ½ taza de azúcar gradualmente a alta hasta picos rígidos. Incorpora 1 taza de claras a yemas, luego dobla el resto. Vierte en molde para tubo de 10 pulgadas sin engrasar.
- Paso 5: Hornea 55-60 min o hasta que rebote al tocar. Invierte inmediatamente y enfría en molde. Desmolda y, si deseas, cubre con caramelo, crema y almendras.
Información nutricional (por porción)
184 calorías; 3 g grasa; 107 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 36 g carbohidratos; 5 g proteína; 32 mg sodio.