El bizcocho de almendras es una de nuestras versiones favoritas de las recetas de bizcocho. Una receta de bizcocho utiliza un mínimo de grasa y huevos realmente batidos para lograr su textura distintiva y deseable. Dado que el pastel en sí es relativamente bajo en grasa, puede sentirse menos culpable al agregar una cucharada de crema batida para servir.
Resumen de recetas preparación:1 h 10 min hornear:55 min enfriar:2 h total:4 h 5 min Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 huevos
½ cucharadita de extracto de almendras
½ taza de jugo de naranja o jugo de piña
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de cremor tártaro
½ taza de azúcar
salsa de caramelo, crema batida y/o rebanadas de almendras (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Huevos separados. Deje reposar las claras y las yemas de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
Precaliente el horno a 325°F. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos o hasta que estén espesas y de color limón. Agrega el extracto de almendras, el jugo de naranja y la vainilla; batir a baja velocidad hasta que se mezclen. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar a baja velocidad. Aumente a velocidad media; batir hasta que la mezcla espese un poco y duplique su volumen (alrededor de 5 minutos en total).
Paso 3
Espolvorea 1/4 taza de harina sobre la mezcla de yema de huevo; doblar hasta que se combinen. Repita con la harina restante, 1/4 taza a la vez. Reserva la mezcla de yema de huevo.
Paso 4
Lave bien los batidores. En un tazón grande, bata las claras de huevo y la crema de tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Incorpore 1 taza de la mezcla de clara de huevo batida a la mezcla de yema de huevo; incorpore la mezcla de yema de huevo a la mezcla de clara de huevo restante. Vierta en un molde para tubos de 10 pulgadas sin engrasar.
Paso 5
Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toca ligeramente. Invierta inmediatamente el pastel; enfríe bien en la sartén. Afloja los lados del pastel del molde; retirar de la sartén. Si lo desea, cubra con salsa de caramelo, crema batida y rodajas de almendras.
Información nutricional Por porción:184 calorías; grasa 3g; colesterol 107 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 36g; proteína 5g; sodio 32 mg.
