Las almendras blanqueadas son un ingrediente versátil en la cocina, perfectas para recetas saladas y dulces. Espolvorea almendras tostadas sobre ensaladas o guisos, incorpóralas en un gazpacho español o úsalas en pesto. En postres, brillan en macarons franceses, mazapán y tartas de frangipane.
Instrucciones para blanquear almendras
Domina esta técnica culinaria esencial. Prepara estos utensilios:
- Cacerola mediana
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor
- Colador
- 2-3 paños de cocina grandes
Las almendras blanqueadas se conservan perfectamente en el congelador, ideal para preparar grandes cantidades.
Receta básica para blanquear almendras
- Elige almendras con piel de alta calidad, preferiblemente orgánicas de tu tienda local.
- Llena una cacerola mediana con agua hasta la mitad, según la cantidad de almendras.
- Lleva el agua a ebullición completa.
- Añade las almendras suavemente, asegurándote de que queden sumergidas.
- Hierve durante 30 segundos exactos para evitar que se cuezan y pierdan crunch.
- Escurre en un colador bajo agua fría y extiéndelas en una capa sobre paños de cocina. Sécalas bien.
- Cuando estén tibias, pela cada almendra apretando entre pulgar e índice.
- Coloca las peladas en otro paño, sécalas completamente y guárdalas en bolsa hermética en el congelador o nevera.
Receta alternativa para blanquear almendras
Otra método igual de sencillo con resultados óptimos.
- Coloca las almendras en un bol grande.
- Haz hervir agua en una cacerola hasta tres cuartas partes de su capacidad.
- Vierte el agua hirviendo sobre las almendras hasta cubrirlas.
- Deja reposar 1 minuto máximo.
- Escurre, enjuaga con agua fría, extiende en paños y seca.
- Pela cuando estén tibias, apretando con pulgar e índice.
- Sécalas, guarda en bolsa hermética en congelador o nevera.
Almendras blanqueadas tostadas
Tostarlas ligeramente realza su sabor. Vigila para evitar quemaduras por su alto contenido en aceite.
Ingredientes y preparación:
- Vierte 1 cucharada de aceite de oliva o canola en sartén, cubre el fondo.
- Añade una capa de almendras y tuesta 10 minutos a fuego medio, removiendo con cuchara de madera hasta que desprendan aroma.
- Sazona con sal kosher y sirve como snack irresistible.
Blanquear almendras: una habilidad culinaria esencial
Aprende esta técnica para comprar almendras económicas con piel y ahorrar. La usarás en innumerables recetas.