Si aún no has oído hablar del teff o la harina de teff Maskal, pronto lo harás. Este grano integral sin gluten se posiciona como el superalimento ideal para la pérdida de peso y la salud ósea, gracias a sus impresionantes beneficios nutricionales.
¿Qué es el teff?
El teff es un grano minúsculo, similar en tamaño a una semilla de amapola, originario de Etiopía y Eritrea. Según el Oldways Whole Grains Council, prospera en suelos donde otros cultivos fallan. En Etiopía, se muele para fermentar el tradicional pan injera, una masa esponjosa. Ahora, se usa globalmente en diversas recetas.
En Estados Unidos, la harina de teff Maskal, producida localmente por The Teff Company, es muy popular por su versatilidad. Se emplea en postres como panqueques o pasteles, y como espesante en sopas y salsas saladas. Es un aliado perfecto para dietas sin gluten, pero sus beneficios van más allá.
Beneficios para la salud del teff
Rico en fibra, el teff ayuda a prevenir la diabetes y controlar el azúcar en sangre. Facilita la pérdida de peso, especialmente en casos de obesidad, y previene el aumento de grasa no deseado.
Ofrece proteínas comparables al trigo o la quinua, pero sin gluten. Destaca por su alto contenido en calcio: una taza cocida aporta 123 mg, esencial para huesos fuertes con el envejecimiento.
La harina de teff Maskal conserva estos nutrientes si es de alta calidad y recién molida.
Cómo preparar teff
No te intimides: es fácil de cocinar. Bob's Red Mill sugiere empezar con papilla o estofado (ver empaque de Bob's Red Mill Whole Grain Teff, $6.33 en Amazon).
Para recetas avanzadas con harina de teff Maskal (como la variedad marfil de The Teff Company, $7.49 en Amazon), prueba waffles de teff o muffins de plátano y arándanos.
Una vez dominado, experimenta sin límites con este superalimento.
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