Si aún no has oído hablar mucho sobre el teff o la harina de teff maskal, probablemente lo hagas pronto. El teff se convertirá en el último superalimento de moda para la pérdida de peso y la salud ósea, y definitivamente no querrá perderse todos los beneficios que este grano integral tiene para ofrecer.
¿Qué es el teff?
El teff es un grano diminuto, del tamaño de una semilla de amapola, que tiene un gran aporte nutricional. El teff, que ha prosperado durante mucho tiempo en países como Etiopía y Eritrea, tiene una capacidad única para crecer en lugares donde otros cultivos no pueden, según el Oldways Whole Grains Council. El grano sin gluten es mejor conocido en Etiopía por ser molido en harina y fermentado para crear el tradicional pan injera (un pan de masa fermentada esponjosa). Sin embargo, dado su sólido estado de supervivencia como cultivo, el teff se ha encontrado en todo el mundo y en una amplia variedad de recetas diferentes.
Aquí en los Estados Unidos, la harina de teff maskal hecha en Estados Unidos es una opción popular para aquellos que estamos familiarizados con el grano. Teniendo en cuenta lo versátil que es el teff, no es de extrañar por qué. Según The Teff Company, la harina de teff maskal se puede usar en recetas dulces como panqueques o pasteles, así como espesantes para platos salados como sopa y salsa. Como puede imaginar, la harina de teff maskal puede ser un sueño hecho realidad para las personas que siguen una dieta sin gluten. Pero las personas que evitan el gluten no son las únicas que pueden beneficiarse del teff o la harina de teff maskal.
Beneficios para la salud del teff
El teff está repleto de fibra, lo que lo hace útil para prevenir la diabetes y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Como sabrá, la fibra puede mejorar la pérdida de peso, especialmente para las personas con obesidad. Pero incluso si no necesita perder kilos de más, el teff también puede ayudar a controlar el peso:es una excelente opción para evitar el aumento de peso no deseado y la acumulación de grasa.
Además, Teff está repleto de proteínas. Aunque ofrece aproximadamente la misma cantidad que los granos más comunes como el trigo, vale la pena recordar que el teff tampoco contiene gluten, al igual que el grano más conocido llamado quinua.
En comparación con otros granos, el teff es impresionantemente alto en calcio. Una taza de teff cocido en realidad incluye 123 mg de este nutriente, que es necesario para mantener los huesos sanos y fuertes a medida que envejece.
¿La mejor parte? La harina de teff Maskal tiene el mismo valor nutricional que el grano, siempre que sea de alta calidad y recién molido.
Cómo Preparar Teff
Aunque el teff se puede preparar de muchas maneras, no hay necesidad de dejarse intimidar por la idea de traer un nuevo grano a su cocina. Como explica la compañía Bob's Red Mill Natural Foods, puede comenzar con una receta simple pero sabrosa de papilla o estofado, ambos incluidos en la parte posterior de su producto Bob's Red Mill Whole Grain Teff ($6.33, Amazon).
Si te sientes más ambicioso, quizás quieras probar una receta más compleja con harina de teff maskal, como la harina de teff marfil de teff de Maskal de The Teff Company ($7.49, Amazon). Ejemplos de recetas populares de harina de teff maskal incluyen waffles de teff y muffins de pan de plátano y arándanos con teff.
Una vez que se sienta más cómodo cocinando con teff y harina de teff maskal en casa, rápidamente comenzará a aprender que con este superalimento, el cielo es el límite. ¿Por qué no alcanzar el cielo?
A continuación, conozca más superalimentos deliciosos que pueden ayudarlo a vivir más tiempo en el siguiente video: