¿Se pregunta cuánto tiempo asar filet mignon? Asar a la parrilla el filet mignon perfecto es fácil para cualquier chef casero siguiendo unos sencillos pasos.
Sobre el Filete Mignon
Cortado del lomo del ganado, el filet mignon es uno de los cortes de carne más tiernos disponibles. Los bistecs filet mignon típicos tienen un tamaño de cuatro a seis onzas y de una a 1-1/2 pulgadas de grosor. Para un verdadero placer, pruebe un filete de lomo de ternera Kobe americana o ternera Kobe japonesa de ganado Wagyu.
¿Cuánto tiempo asar filet mignon?
¿Cuánto tiempo para asar filet mignon? No lleva mucho tiempo. De hecho, la preparación que conduce al asado a la parrilla y el reposo después del asado normalmente lleva más tiempo que el asado real de la carne. Por lo general, un filet mignon cocinado medio raro toma alrededor de seis minutos por lado a fuego alto.
Preparación para asar a la parrilla
La mayoría de la gente realmente disfruta el sabor de la carne de un lomo de alta calidad. Por eso, el único condimento necesario para un filet mignon es la sal y la pimienta. Retire los filetes del refrigerador y agregue pimienta recién molida (guarde la sal para el final de la cocción porque la sal puede endurecer la carne). Si desea más condimento, puede agregar un aliño de bistec. Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
Asar a la parrilla
Mientras tanto, caliente su parrilla a fuego alto. Cuando la parrilla alcance la temperatura, coloque los filetes en la parte más caliente de la parrilla y déjelos dorar de cinco a seis minutos sin tocar ni voltear la carne. No pinchar la carne, lo que permite que se agoten los jugos. En su lugar, use una espátula grande para asar o pinzas para voltear la carne y asarla durante otros seis minutos por el otro lado.
Prueba de cocción
Dado que desea que la carne conserve sus jugos, es mejor medir la temperatura de la carne con algo que no sea un termómetro para carne. Uno de estos métodos es utilizar un termómetro infrarrojo sin contacto. Otro método se llama "método táctil" y lo describe el maestro de la barbacoa, Steven Raichelen. El método táctil consiste en probar la firmeza de la carne pinchándola y comparándola con la parte carnosa de la mano justo debajo del pulgar.
- Para raras (130 a 140 grados), deje que su mano cuelgue a su costado y empuje el área debajo de su pulgar. Debería dar mucho. Así se sentirá la carne rara. Se tarda unos cinco minutos por lado para la carne poco hecha.
- Para medio cocido (140 a 150 grados), extienda la mano y separe los dedos. Pincha en el mismo lugar. Así es como se sentirá la carne poco hecha. Se tarda unos seis minutos por lado para medio raro.
- Para medio (150 a 160 grados), haga un puño y empuje el mismo lugar. La firmeza es lo raro que se sentirá. Se tarda unos siete minutos por lado para el medio.
No se recomienda que cocine su filet mignon más allá de medio crudo, ya que se sacrifica la ternura y la jugosidad.
Descanso de la carne
Cuando el filete haya alcanzado el punto de cocción deseado, retírelo del fuego, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que los jugos se absorban nuevamente en la carne. Después de que la carne haya reposado, aplique sal marina celta al gusto o permita que los comensales agreguen sal a su propia carne.
De principio a fin, asar un filet mignon toma alrededor de una hora y media, con solo unos doce de esos minutos cocinando la carne en la parrilla.