¿Quieres saber cuánto tiempo asar filete mignon a la parrilla? Lograr el filete mignon perfecto es sencillo para cualquier chef casero con estos pasos expertos.
Sobre el Filete Mignon
Extraído del lomo del ganado, el filete mignon es uno de los cortes más tiernos. Los filetes típicos pesan entre 4 y 6 onzas (113-170 g) y tienen un grosor de 1 a 1,5 pulgadas (2,5-3,8 cm). Para una experiencia suprema, opta por filete de ternera Kobe americana o japonesa de ganado Wagyu.
¿Cuánto Tiempo Asar Filete Mignon?
Asar filete mignon no toma mucho tiempo. La preparación previa y el reposo posterior suelen durar más que la cocción en sí. Un filete mignon al punto medio-raro requiere unos 6 minutos por lado a fuego alto.
Preparación para la Parrilla
La carne de alta calidad brilla con condimentos simples. Sazona con pimienta recién molida (reserva la sal para el final, ya que puede endurecer la superficie). Opcionalmente, añade un aliño para bistec. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente 45 minutos.
Asado a la Parrilla
Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca los filetes en la zona más caliente y dora 5-6 minutos sin moverlos. Evita pinchar para no perder jugos; usa espátula o pinzas para voltear y cocina otros 6 minutos por el otro lado.
Control del Punto de Cocción
Para preservar jugos, usa un termómetro infrarrojo sin contacto o el método táctil de Steven Raichlen. Compara la firmeza pinchando la carne con la base del pulgar.
No cocines más allá de medio para mantener ternura y jugosidad.
Reposado de la Carne
Retira del fuego, cubre con aluminio y reposa 30 minutos para redistribuir jugos. Luego, sazona con sal marina celta o deja que cada comensal ajuste.
En total, el proceso dura unas 1,5 horas, con solo 12 minutos de cocción directa.