¡Amantes del bourbon! Esta receta de mini pasteles Bundt, inspirada en el clásico cóctel Old Fashioned, combina bourbon, bitters de Angostura, naranja y cereza para un bizcocho lleno de sabor auténtico y sofisticado.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 min | Tiempo total: 1 h 45 min | Porciones: 6
Ingredientes
- ⅓ taza de jugo de naranja
- ⅓ taza de bourbon
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- 1¼ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅓ taza más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- ¾ taza más 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de bitters de Angostura
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de agua hirviendo
- 1½ tazas de azúcar glas
- Varios dashes de bitters de Angostura
- 1-2 cucharadas de jugo de naranja
- 6 cerezas para cóctel o marrasquino
- Ralladura de naranja, cortada en tiras anchas con un pelador de verduras
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa seis mini moldes Bundt de 1 taza (o moldes para muffins de 3¼ pulgadas) con spray antiadherente. En un medidor de líquidos, combina ⅓ taza de jugo de naranja y el bourbon. En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato y 1 cucharadita de sal kosher.
- Paso 2: En un tazón grande, bate ⅓ taza de mantequilla a velocidad media 30 segundos. Agrega ¾ taza de azúcar granulada; bate 2 minutos. Incorpora el huevo y la yema uno a uno, batiendo bien. Agrega bitters y vainilla. Mezcla con la harina alternando con ⅓ taza de la mezcla de bourbon y agua hirviendo. Divide la masa en los moldes.
- Paso 3: Hornea 20 minutos (18-20 para muffins) o hasta que un palillo salga limpio.
- Paso 4: Para el almíbar: En una sartén pequeña, combina 3 cucharadas de la mezcla de bourbon restante, 3 cucharadas de azúcar y mantequilla. Cocina a fuego medio hasta disolver el azúcar y hierva.
- Paso 5: Perfora los pasteles con un palillo y rocía el almíbar lentamente. Enfría en moldes 1 hora hasta absorber. Desmolda.
- Paso 6: Para el glaseado: Mezcla bourbon restante, azúcar glas, bitters y 1-2 cucharadas de jugo de naranja hasta consistencia de glaseado. Rocía sobre pasteles, decora con cerezas y ralladura. Rinde 6 porciones.
Consejos
Adaptado de: Mini Bundt Cakes de Peach Cordial (R201607).
Información nutricional (por porción)
543 calorías; 18 g grasa (10 g saturada); 104 mg colesterol; 86 g carbohidratos (64 g azúcares, 1 g fibra); 4 g proteína; 411 mg sodio; vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales verificados.