Sugerimos servir este riff en un cóctel clásico con una pizca de amargo y un chorrito de gaseosa.
Triture una rodaja de naranja asada con cardamomo y vainilla con sirope de cardamomo y clementina en un vaso old fashioned. Agregue bourbon o centeno y un cubo de hielo grande; remover. Agregue 1 chorrito de amargos y agua mineral con gas, si lo desea.
Precaliente el asador; forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta la naranja en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; colocar en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepille ligeramente con pasta de vainilla. Espolvorear ligeramente con cardamomo molido. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 7 a 12 minutos o hasta que las naranjas comiencen a carbonizarse.
Con un pelador de verduras, corte la piel de las clementinas o naranjas, evitando la médula blanca. (Reserve la fruta para otro uso.)
En una cacerola pequeña combine la cáscara, el azúcar, el agua y las vainas de cardamomo verde. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente. Enfriar el almíbar; transferir a un tazón.
Cubra y enfríe durante 2 días. Retire el cardamomo y pélelo. (La cáscara se puede usar para decorar).
