Estos salbutes de cara descubierta son una versión más apta para la noche del pibil, un plato común de la región suroeste de México.
En una cacerola mediana caliente 2 tazas de agua. Una vez que hierva, retirar del fuego. Agrega la cebolla. Revuelva y deje reposar 2 minutos; drenaje.
Coloque la cebolla en un recipiente de vidrio. Agregue vinagre, orégano y 1/4 de cucharadita. sal kosher. (Refrigerar las cebollas rojas encurtidas hasta por 2 semanas).
Coloque el pavo en un tazón y sazone con ajo en polvo, cebolla en polvo, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Mezclar bien.
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Una vez caliente, coloque dos tortillas a la vez en el aceite para freírlas ligeramente. Mientras trabaja, transfiera las tortillas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Para armar los salbutes, cubra las tortillas con lechuga, pavo, tomates, pepino y aguacate. Agregue cebollas encurtidas y, si gusta, sirva con salsa roja. 6 porciones.
