Los salbutes de cara descubierta son una variante ligera y crujiente de este clásico yucateco, perfecta para acompañar la cochinita pibil en fiestas tradicionales como el Hanal Pixán. Originarios de la península de Yucatán, estos antojitos destacan por su frescura y sabor auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas
- ¼ taza de vinagre blanco o jugo de lima
- ½ cucharadita de orégano mexicano seco o mejorana, triturado
- 2½ tazas de pavo o pollo cocido desmenuzado
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
- ½ taza de aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
- 3 tazas de lechuga picada
- 2 tomates ciruela, en rodajas
- 1 pepino, en rodajas
- 1 aguacate, en rodajas
- Salsa roja picante (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, hierve 2 tazas de agua. Retira del fuego, agrega la cebolla, revuelve y deja reposar 2 minutos. Escurre.
- Paso 2: Coloca la cebolla en un recipiente de vidrio. Agrega vinagre, orégano y ¼ cucharadita de sal kosher. Refrigera hasta por 2 semanas.
- Paso 3: En un tazón, sazona el pavo con ajo en polvo, cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Mezcla bien.
- Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe ligeramente 2 tortillas a la vez. Escurre en papel absorbente.
- Paso 5: Arma los salbutes: cubre las tortillas con lechuga, pavo, tomate, pepino, aguacate, cebolla encurtida y salsa roja si deseas. Sirve 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
280 calorías; 9 g grasa; 59 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 30 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 6 g fibra; 4 g azúcares; 21 g proteína; vitamina A 2338 UI; vitamina C 11 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 7 mg; vitamina B6 0.7 mg; folato 77 mcg; vitamina B12 0.5 mcg; sodio 139 mg; potasio 584 mg; calcio 76 mg; hierro 1.8 mg.